Этот пирог можно даже назвать тортом, настолько он нежный, просто тает во рту.
Продукты:
1.Масло сливочное (в тесто) — 100 гр.
2.Масло сливочное (в начинку) — 150 гр.
3.Сметана — 70 гр.
4.Мука пшеничная (в тесто) — 170 гр.
5.Мука пшеничная (в начинку) — 50 гр.
6.Разрыхлитель — 1 ч. ложка
7.Сахар — 150 гр.
8.Белок яичный — 3 шт.
9.Сахарная пудра — 3 ст. ложки.
10. Груша (без кожуры и сердцевины) — 450 гр.
11.Ванильный сахар (пакетик) — 15 гр.
Как приготовить сливочно-грушевый пирог с суфле:
Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.
Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы — 22 см в диаметре.
Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши использовать твердые. Груши можно заменить яблоками.
Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.
Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру). Убавить температуру духовки до 140ºC , вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх — так и готово.
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.
Приятного аппетита!
