Эта замечательная закуска подается на Ближнем Востоке к мясу и салатам в обязательном порядке. Когда ешь хумус с лавашом или вкусными лепешками, то забываешь обо всем на свете. Сытная намазка позволит утолить чувство голода, а специи добавят энтузиазма и жизненных сил!
250 гр нута
2 ст.л. тахины (кунжутной пасты)
3-4 ст.л. оливкового масла (можно заменить любым растительным с не слишком ярким вкусом)
2-3 зубчика чеснока
сок лимона (от половины до целого)
1/2 ч.л. зиры
1/4 ч.л. кориандра
соль
перец
1. Замочить нут в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь в соотношении 1 к 5.
2. Слить воду, промыть нут, снова залить водой и варить до готовности (это может занять 1,5-2 часа). В головом нуте хорошо отходит кожица. За 10-15 минут до готовности нут посолить.
3. В ступке хорошо разбить и перемешать зиру, кориндр, перец
4. Слить воду с нута, оставив немного воды от его варки. И пробить погружным блендером.
5. Добавить к массе тахини, чеснок (выдавленный через пресс), специи и оливковое масло. Выдавить сок лимона и посолить. Снова пробить блендером.
6. Если хумус получился густой, то можно добавть или еще масла, или воды, в которой хумус варился. Также кислинку регулируйте соком лимона.
7. При подаче хумус можно посыпать специями или кунжутом, добавить еще масла.
