Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина 500-700 Грамм
Картофель 5 Штук
Лук 1-2 Штуки
Помидор 1 Штук
Горох 250 Грамм
Сливочное масло 80 Грамм
Соль и специи По вкусу
1. Замочите заранее нут (минимум на 2-3 часа). Он должен разбухнуть и увеличиться в два раза. нут вариться вместе с бараниной еще час.
2. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться на растительном масле. Я для этого взяла кастрюлю, в которой потом буду варить бозбаш азербайджанский.
3. Обжариваем его до золотистого цвета. Весь процесс приготовления у меня был на свежем воздухе, поэтому аромат заполнил весь двор. Как упоминалось выше, традиционно бозбаш азербайджанский готовится на костре. У меня — барбекю.
4. В блендере измельчаем помидоры до состояния пюре, отправляем их к луку.
5. Жарим еще пару минут.
6. Чистим и крупно нарезаем картофель. Отправляем его к луку и помидорам, немного обжариваем. Теперь нужно переложить мясо и бульон с нутом в емкость с картофелем.
7. Мясо можно нарезать кубиками.
8. Заливаем все бульоном так, чтобы тот слегка покрыл картофель.
9. В самом конце посыпаем зеленью и тушим до готовности картофеля.
10. Перед подачей можно посыпать кинзой или зеленью петрушки. Подается бозбаш азербайджанский только в горячем виде.
