Аранчини с моцареллой
Ингредиенты 4 порции
Рис арборио 250 г
Сухари панировочные 75 г
Яйцо куриное 3 штуки
Мука пшеничная 75 г
Сыр российский 50 г
Сыр моцарелла 1 штука
Масло сливочное 50 г
Соль по вкусу
Лук зеленый 20 г
Масло растительное 100 мл
Инструкция
40 минут
1. Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.
2. Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.
3. В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.
Для этой итальянской закуски можно использовать разные начинки, в частности, анчоусы, сардины или креветки. Для удобства приготовления этой версии аранчини используйте моцареллу мини.
