Ингредиенты:
яйца5 шт
сахар200 г
стакан 250 мл.=190 г. и + еще 3 ст. л для пропитки
мука175 г
250 мл стакан = 140 г. (я брала не полных полтора стакана)
ванильный сахар1 шт
пакетик
разрыхлитель теста1 ч. л.
вода200 г
кофе2 ч. л.
коньяк2 ч. л.
1 ч.л для пропитки, 1 ч.л в шоколадную прослойку
шоколад200 г
70-75%
масло сливочное50 г
сливки жирные400 мл
маскарпоне500 г
я мешала 50/50 маскарпоне и филадельфию
сахарная пудра5 ст. л.
цедра лимона0.5 ч. л.
джем250 г
лучше использовать джем или конфитюр с кислинкой (я брала из смородины)
миндаль1 стак.
Шаг 1
Яйца вспушить миксером до увеличения объёма в 2 раза.
Не переставая взбивать ввести сахарок и ванильный сахарок, взбивать не меньше 10 минуток.
Шаг 2
муку просеять с разрыхлителем и прибавить в три приема, хорошо перемешивая лопаткой
Шаг 3
Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
Шаг 4
Духовку нагреть до 180 град.. Тесто слить в смазанную маслицем формочку и печь 20-25 минуток.Приготовленный бисквит охладить, вырезать бока и рассекать на 3 равных части ( я выпекала 2 коржа, один из которых разрезала на две половинки)
Шаг 5
пока печется бисквит, займемся пропиткой: водичку подогреть, прибавить 3 ст.л. сараха, 2 ч.л кофе и ч.л коньяка
На водяной бане расплавить 120 грамм. шоколада со сливочным маслицем и прибавить 1 ч. л. коньяка. Оставшийся шоколад растереть, пойдет на украшение
Шаг 6
миндаль прожарить слегка на сухой сковородке
Шаг 7
Сейчас займемся кремом: Вспушить сливочный сыр с 2 ст.л.сахарной пудры, прибавить тертую цедру.
Шаг 8
холодные сливки вспушить с 3 ст.л сахарной подры до устойчивых пиков
Шаг 9
у меня оставалось чуть-чуть лимонного курда, я добавила его в крем взамен цедры . Вышел слишком нежный крем с легкими цитрусовыми нотками
Шаг 10
Аккуратно совместить сливки и творожную массу.(Аккуратными движениями поверх вниз, ввести порциями взбитые сливки в сырную массу)
Шаг 11
остывшие коржи пропитать кофейной пропиткой и два из них намазать растопленным шоколадом. Снять не на долго в холодильник дабы,для того что бы схватился шоколад
Шаг 12
первый бисквит (пропитан и пропазан шоколадом) присыпаем орехами и промазываем кремом, накрываем вторым бисквитом (он также уже пропитан и промазан шоколадом) его мы смажем джемом,посыпим орехами и поверх кремом.
Шаг 13
Потом выкладываем третий, пропитанный кофе бисквит, его мы также промазываем джемом и потом покрываем весь тортик кремом. Окраины декорировать бисквитной крошкой. Поверх обсыпать шоколадной крошкой
Шаг 14
Осталось остудить в холодильник 3-4 часа. У меня простоял ночь;)
Приятного всем чаепития!
