Кунжутное масло почти без запаха (имеет слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом. Бывает тёмным (отжатое из жареного кунжута) и светлым.
Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.
В семенах кунжута содержится фитостерин, сезамин, сезамолин, витамин Е, жирное масло (до 60%), в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот (большинство из этих кислот является абсолютно необходимыми для нормального функционирования организма человека, однако самостоятельно они не вырабатываются и мы должны регулярно получать их из пищи).
Масло кунжутное содержит кислот (в %): 4%—6% стеариновой, 7%—8% пальмитиновой, около 0,1% миристиновой, до 1,0% арахиновой, 35%—48% олеиновой, 37%—48% линолевой, до 0,5% гексадеценовой.
Микроэлементы, входящие в состав кунжутного масла: кальций (которого в 100 г масла содержится суточная норма для взрослого человека), фосфор, железо, магний, цинк.
Кунжутное масло оздоравливает кожу, является прекрасным средством лечения сухости слизистой оболочки носовой полости. Имеет свойство очищать легкие и улучшать зрение, славится возбуждающими свойствами, применяется для лечения сердечных и легочных заболеваний, одышке, астме, сухом кашле, благоприятно влияет на здоровье при нарушении липидного обмена, воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов, активно используется для профилактики остеопороза, выводит из организма яды, в бодибилдинге употребляют для увеличения мышечной массы.
Калорийность - 899 кал.
Пищевая ценность: Б - 0, Ж - 99.9, У - 0.
