Ингредиенты
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-ПРОСЛОЙКА:
Тыква — 300 г
Сметана — 500 г
Сахар — 200 г
ТЕСТО:
Сахар — 150 г
Яйцо — 2 шт.
Маргарин — 50 г
Мёд — 75 г
Мука — 300 г
Какао-порошок — 10 г
Соль — по вкусу
Разрыхлитель для теста — 9 г
КРЕМ ДЛЯ ТЫКВЫ (УКРАШЕНИЕ):
Белок яичный — 2 шт.
Сахар — 160 г
Кислота лимонная — на кончике ножа
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Краситель пищевой — оранжевый и зелёный
Торты типа «медовик» пользуются заслуженной любовью сладкоежек. Яркий вкус коржей великолепно дополняет крем на основе тыквы. Многие изменят своё отношение к осенней красавице, когда попробуют этот торт.
Отличный вариант вкусной и полезной выпечки для детского праздника. Если гости категорически не хотят есть тыкву, им можно сказать, что торт называется так из-за оформления. Осень, тыквы, красиво… Это усыпит бдительность кулинарных приверед. А потом они сами попросят ещё раз испечь «Тыковку»!
Что понадобится:
пергамент пищевой;
кастрюля с толстым дном (для теста);
кондитерский шприц с насадками (для крема).
Этапы готовки
1
ГОТОВО
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-ПРОСЛОЙКА:
Тыкву отварить до готовности. Измельчить.
2
В сметану добавить сахар и пюре тыквы. Всё хорошо перемешать до полного растворения сахара. Если вы любите пряные вкусы, то можно в крем добавить ваниль и корицу.
3
ТЕСТО:
В кастрюльке с толстым дном смешать сахар, яйца, маргарин и мёд – нагревать на медленном огне до полного растворения. Всыпать разрыхлитель, постоянно помешивая, нагреть до появления пены. Всыпать просеянную муку с какао. Быстро замесить тесто. Оставить его для охлаждения. Тесто получается очень мягким.
4
Разделить на 5 частей. Раскатывать тонко на пергаменте, подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке.
5
10 мин.
Выпекать при температуре 200 °C до готовности примерно 7-10 мин. Горячие коржи аккуратно снимать с пергамента и сразу обрезать по круглому шаблону, я пользуюсь обычной тарелкой.
6
30 мин.
Коржи промазать кремом, разложить на столе, чтобы крем впитался, примерно на 30 мин. Собрать торт.
7
Обрезки измельчить, крошкой обсыпать верх и бока торта.
8
Сверху торт присыпать какао, можно - жёлтым сахарным песком.
9
10 мин.
УКРАШЕНИЕ – ТЫКВА ИЗ КРЕМА:
Яичные белки взбить с сахаром на водяной бане до жёстких пиков, добавить лимонную кислоту на кончике ножа – и ещё взбивать 5-10 мин. до плотного крема.
10
Отсадить из основного крема шар.
11
Остальной крем разделить на 2 неравные части: большую часть окрасить в оранжевый цвет и меньшую – в зелёный цвет. Насадкой отсадить полоски оранжевого цвета по всей тыкве – формируя её грани.
12
Зелёным кремом выдавить листики и плети тыквы, не забудьте про её хвостик.
13
На ночь торт оставить в холодильнике.
Приятного аппетита!
-
-
