ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ И ГРИБАМИ
ГОЛУБЦЫ
Это популярное в Европе и Азии блюдо славится множеством разных рецептов. Везде их готовят
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 капустных листьев
500 г мясного фарша
500 г лесных грибов (можно замороженных) или шампиньонов
1 большая луковица
50 г сливочного масла
200 г сметаны
соль, черный молотый перец по вкусу
приправа для мяса и грибов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварите листья капусты в подсоленной воде, слейте отвар, листья охладите.
Мелко нарежьте очищенные грибы, обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут и переложите в другую посуду.
Потушите до прозрачности на сливочном масле мелко нарезанный лук, увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите, поперчитедобавьте специи по вкусу. Готовьте, интенсивно перемешивая, 5 минут.
Соедините мясо и грибы и перемешайте.
Выложите на каждый лист капусты по 2 ст. л. начинки и сверните конвертом.
В глубокой сковородке растопите сливочное масло и обжарьте голубцы со всех сторон до золотистого цвета.
Влейте в сковородку немного бульона или воды, добавьте приправу для грибов, сметану и тушите под крышкой 20 минут.
Подавайте горячими или теплыми с овощным салатом.
ГОЛУБЦЫ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ (МОЖНО ПЕКИНСКОЙ)
Летом или весной лучше готовить из молодой капусты, а зимой из пекинской -так они нежнее получаются. Хотя можно и зимой из обычной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г домашнего мясного фарша
1 средняя луковица
1 морковь
капустные листья 8-10 шт.
100 г шампиньонов
1 ст. сливок
приправа для мяса или грибов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко нарежьте грибы и лук. Натрите на крупной терке очищенную морковь.
Кочан капусты вымойте и разберите на листья. Залейте листья кипятком на 5-10 минут.
Замесите фарш с луком, морковью и ложкой приправы для мяса, посолите.
Сформируйте 8-10 небольших круглых котлеток.
Заверните котлетки в капустные листья, уложите плотно в форму для запекания.
В разогретом масле обжарьте до золотистого цвета грибы. Добавьте стакан сливок (или молока) и приправу для грибов. Тщательно перемешайте.
Залейте голубцы получившимся соусом и поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
-
