Эффектный вид и бесподобный вкус!
на форму 21-22.
Ингредиенты
разъемная форма диаметром 21-22 см
бисквит:
яйца куриные - 3 штуки
сахар - 100 г
мука - 50 г
крахмал - 25 г
разрыхлитель - 1 чайная ложка
ванильный сахар - 10 г
крем:
молоко - 400 мл
сахар - 200 г
яйца куриные - 3 штуки
крахмал картофельный - 60 г (6 столовых ложек)
масло сливочное - 200 г
желатин - 15 г (1,5 столовых ложки)
вода кипяченая - 50 мл
ванильный сахар - 10 г
сахарный сироп:
вода - 100 мл
сахар - 100 мл смешать, довести до кипения, остудить
для начинки:
клубника среднего размера - 700-800 г
для стружки:
шоколад - 50 г
Бисквит:
Отделить желтки от белков. Белки взбить до устойчивой пены , а затем добавить половину сахара и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Смешать в отдельной посудке смешать муку, крахмал и разрылитель. Желтки взбить составшимся сахаром (50 гр) и ванилью до пышной пены. В несколько приемов добавляем мучную смесь и белки к желткам , осторожно перемешиваем. На бумаге для выпечки начертить круг по форме для выпечки. Выложить половину теста на размеченную пекарскую бумагу, выступая за края нарисованного круга. Выпекать примерно 10-12 минут при тем.190 град. до золотистого цвета. Также выпечь второй корж. С помощью бортика разъемной формы вырезать корж (резать по внутренней стороне формы). Снять бумагу . Остудить. Один корж верниуть в форму и установить по бортику формы прозрачную ленту. Крем.
Молоко нагреть со 100 гр сахара. Желтки смешать с 100 грамм сахара , ванилью и взбить венчиком. Вмешать крахмал и хорошо размешать. Закипевшее молоко залить в смесь , при постоянном помешивании и вернуть на огонь, и дать массе загустеть. Снять с огня, добавить 100 грамм масла мягкого и хорошо взбить миксером. Дать остыть крему полностью и взбить с оставшимся маслом. Важно: взбивать 5-6 минут. Распустить желатин в воде , слегка нагреть и когда остынет вмешать миксером в крем. КРЕМ ГОТОВ.
Клубнику промыть и просушить.Часть отложить и часть разрезать пополам.
Сборка:
Пропитать нижний корж сиропом, половинки клубники установить по бортикам.Налить немного крема.Установить в середине формы целые клубнички, залить осторожно оставшийся крем, уложить второй корж, пропитать его сиропом и смазать сверху кремом. Сверху можно украсить клубникой с шоколадом.
