Для приготовления некоторых кусков мяса маринование не опциональная, а строго обязательная процедура. В будние дни выделить время на его подготовку, а потом еще и само маринование удается не всегда. Если вы не готовы пересматривать меню и откладывать приготовление любимых отрубов на выходные, стоит взять себе за правило заранее мариновать мясо и убирать его в морозилку.
Нужно просто смешать необходимые ингредиенты, добавить их в закрывающий пакет, туда же выложить мясо, покрыть его маринадом и запечатать. Маринованное мясо может храниться в морозилке до 9 месяцев. В нужный момент его останется только разморозить и обжарить на сковороде или запечь в духовке. Эти 5 универсальных маринадов для курицы или свинины взяты примерно на одну порцию мяса из расчета 230 граммов куриной грудки без кожи и костей или свиной вырезки, но вы всегда можете скорректировать пропорции, исходя из количества внезапно нагрянувших гостей.
— C горчицей и кленовым сиропом —
Горчица и кленовый сироп образуют невероятно гармоничный дуэт. Маринад получается идеально сбалансированным по составу с выраженными сладкими и терпкими нотками.
2 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. цельнозерновой горчицы
1 ст.л. кленового сиропа
1/2 ст.л. яблочного уксуса
Щедрая щепотка соли
— Лимонный песто —
Песто может быть не только соусом к пасте. Смесь трав и чеснока также превосходно может подчеркнуть вкус мяса. А чтобы сделать вкус соуса ярче, достаточно добавить в него немного лимонного сока.
3 ст.л. готового песто на основе базилика
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ст.л. оливкового масла
Щедрая щепотка соли
— Острый маринад —
Если вашему блюду из курицы или свинины не достает остроты, замаринуйте ее в этом маринаде. Чтобы не превратиться с огнедышащего дракона, мясо нужно подавать с рисом.
3 ст.л. тамари или соевого соуса
1/2 ст.л. тертого или измельченного свежего имбиря
1 ст.л. самбал олек или азиатского чесночного чили соуса
1/2 ст.л. азиатского кунжутного масла
— C йогуртом и гарам масала —
Йогурт и гарам масала — идеальная смесь для мясного маринада. Первый ингредиент размягчает мясо, а второй, состоящий из корицы, кардамона, гвоздики, зиры, кориандра, мускатного ореха и перца, придает невероятный аромат.
1/4 чашки цельномолочного йогурта
1 ч.л. гарама масала
1/2 ст.л. оливкового масла
Большая щепотка соли
— Кисло-сладкий маринад —
За курицей или свининой с кисло-сладким вкусом вовсе не обязательно идти в китайский ресторан. Блюдо ничуть не хуже можно приготовить дома, тем более, что подготовить все можно заранее и убрать в морозилку.
2 ст.л. ананасового сока
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. соевого соуса
