Ингредиенты (На 2 чел.)
Сабле Бретон:
Яйца 80 г желтков
Сахарная пудра 175 г
Сливочное масло 160 г
Пшеничная мука 220 г
Пекарский порошок 7 г
Соль 2 г
Декор:
Инжир 6 шт
Сахарная пудра 5 г
Коричневый сахар 5 г
Кондитерский крем
Как приготовить Тарт с карамелизированным инжиром и крем-брюле рецепт пошаговый
Разогрейте духовку до 165 С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой формы. До кремовой консистенции взбейте сливочное масло деревянной ложкой.
С помощью миксера взбейте яичные желтки на высокой скорости. Добавьте сахар в яичную смесь и взбейте все еще раз. Миксер переключите на низкую скорость и добавьте четверть масла, перемешайте. Выключите миксер.
Просейте муку и пекарский порошок и добавьте их в масло.
С помощью кондитерского шпателя соберите тесто замесите тесто руками.
Выложите готовое тесто в формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течении 15 - 20 минут до золотистого цвета.
Готовые корзины из теста охладить. Приготовьте фирменный кондитерский крем от Эктора Хименеса Браво.
С помощью кондитерского мешка и круглой насадки украсьте кондитерское изделие кремом. Инжир разрежьте на 4 ровные части, посыпьте сахаром и закарамелизируйте его. Выложите на тарт сверху заварного крема Посыпьте сахарной пудрой.