Этот торт вкусный и очень красивый в разрезе. Хорошо сочетаются мак, орехи и легкие бисквиты с кремом «Пломбир», напоминающий мороженое.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Для шоколадного бисквита:
яйцо 1
масла 80 гр.
муки 1 ст.
сметаны 1 ст.
соды 1 ч.л.
муки 2 ст.
какао 3 ст.л.
соли щепотка
Для рулетов на 1:
сахара 4 ст.л.
яйца 3
муки 3 ст.л.
разрыхлителя 1\2 ч.л.
Желтки яичные 4 шт.
Для крема:
Масло сливочное 100 г
Крахмал 1\2 с.л.
Сахар 90 гр
Молоко 300 мл
Сливки 250 мл
Ваниль
мака 1 ст.
Начинка для рулетов:
орехов 1 ст.
сахара 1 ст.
сливочного масла 100 гр.
шоколада 100 гр.
Как приготовить Торт Черная роза рецепт пошаговый
Шоколадный бисквит: Взбейте яйцо вместе с сахаром и добавьте сметану. Растопите масло, охладите до комнатной температуры. Добавьте масло к яичной смеси. Хорошо перемешайте. Просейте муку и какао, соду. Сухие ингредиенты добавьте частями к масляной смеси и хорошо перемешать. Взбейте миксером. Разогрейте духовку до t1800. Застелите квадратную форму пергаментом и выпекайте 20 - 30 мин.
Рулет: Желтки отделить от белков. Белки взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Ввести взбитые белки в 3 приема. Осторожно перемешать снизу - вверх. Выпекать при t1800. 10 хв. Таких рулетов должно быть 4 (2 белых и 2 коричневых). К шоколадных рулетов добавить 1 ст.л. какао. Готовим начинку для рулетов: Мак проварить и протереть. Орехи смолоть в бленд эре. Масло взбить с сахаром. Смешать мак, орехи и масло. Хорошо взбить миксером.
Крем «Пломбир»: Желтки соединить с крахмалом, сахаром, ванилью Хорошо взбить. Молоко довести почти до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтки, постоянно помешивая венчиком. Хорошо все перемешать. Поставить на огонь и варить до запустения. Массу снять с огня и добавить сливочное масло. Накрыть пленкой и дать остыть. Сливки взбить до устойчивых пиков и постепенно ввести в охлажденный заварной крем. Взбить. Крем получается очень легкий и вкусный.
Сбор торта: Готовый бисквитный корж (еще теплым) намазываем начинкой и заворачиваем в рулет. Так делаем с остальными 3 бисквитами. На шоколадный бисквит выкладываем 1\3 крема. На крем выкладываем бисквит рулеты. Далее хорошо промазать кремом между рулетами и хорошо промазываем сверху кремом. Накрываем вторым шоколадным бисквитом. Остатками крема смазать бока торта. Верх залить шоколадом.
