Ингредиенты
йогурт греческий
огурец
соль
чеснок
масло оливковое
Очищаем свежий огурец от кожицы, натираем мякоть на мелкой терке и слегка отжимаем от влаги, затем посыпаем солью, перемешиваем и еще раз хорошо отжимаем.
Смешиваем густой греческий йогурт и огурец, добавляем раздавленный чеснок, вливаем немного оливкового масла, перемешиваем и выкладываем в соусник.
Соус дзадзыки хорош в сочетании с питой, картофелем, мясом и рыбой.
Ингредиенты
помидор 1 штука
лук репчатый 1 штука
сок лимонный
огурец 1 штука
соль
куркума
кинза
мята
зира
йогурт натуральный
Очищаем небольшой помидор от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время, перекладываем в холодную воду, снимаем кожицу и вырезаем плодоножку.
Очищаем репчатый лук, нарезаем ¼ часть мелким кубиком, перекладываем в ёмкость, выдавливаем сок из дольки лимона через сито, чтобы не попали косточки, и оставляем мариноваться.
Нарезаем помидор на дольки, убираем семена, оставляем только стенки и нарезаем кубиком, отправляем в миску и добавляем маринованный лук.
Очищаем огурец от кожицы, нарезаем на кубики по размеру помидоров и отправляем в миску к овощным заготовкам.
Солим, добавляем пару щепоток куркумы и тщательно перемешиваем, добавляем измельчённую кинзу и измельчённые листики мяты. Растираем в ступке зёрна кумина (зиры), примерно 3 щепотки, и добавляем в миску.
Вливаем натуральный йогурт, перемешиваем, при необходимости регулируем вкус солью и выкладываем в соусник.
Соус райта хорош в сочетании с лепёшкой наан, запечёнными овощами и рыбой.
из передачи Ильи Лазерсона «Высший пилотаж»
