Кукуруза и грибы в остром соусе из томатов и кешью — это превосходное основное блюдо. Орехи кешью придают этому карри насыщенную кремовую консистенцию. Такой рецепт готовится легко и быстро. Подавать можно с любым индийским хлебом или с рисом.
Рецепт рассчитан примерно на 2 — 3 порции.
Ингредиенты:
3 чашки нарезанных ломтиками грибов
1 чашка кукурузных зерен (я использую замороженные)
1/4 чашки орехов кешью
2 чашки порезанных томатов
1 ч.л. мелко порубленного имбиря
1 ч.л. измельченного зеленого чили
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. зиры
1/8 ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного чили
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. соли
2 ст.л. измельченной кинзы
Приблиз. 0,5 -1 стакан воды
Приготовление:
Измельчить блендером томаты, кешью, имбирь и зеленый чили, чтобы получилась паста. Отставить в сторону.
Разогреть масло в кастрюле на огне выше среднего. Чтобы проверить готовность масла, бросить в него семечко зиры. Если оно сразу же начинает трещать, значит масло готово.
Высыпать в горячее масло зиру и асафетиду, когда семена зиры потрескаются, добавить томатно-имбирное пюре.
Добавить кориандр, красный молотый чили, куркуму и соль. Уменьшить огонь до среднего и готовить острую смесь 4-5 минут, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
Добавить кукурузу и грибы, перемешать и долить примерно полстакана-стакан воды. Постоянно помешивая, готовить еще 10 минут. Кукуруза и грибы должны стать мягкими, а соус — густым.
Карри с кукурузой и грибами готово. Подавать с роти или простым рисом.
