Ингредиенты
Масло сливочное 50 г
Масло растительное 50 г
Сахар 150 г
Мед 2 ст. л
Сода 1 ч.л
Сыворотка (кефир) 200 г
Яйцо С1 2 шт
Мука 300 г
Соль щепотка
Крем
Сметана 200-250 г
Сахар 200-250 г
Ванилин по вкусу
Способ приготовления
Предлагаю соорудить любимый многими медовик быстрым и ленивым способом - без раскатки коржей, из жидкого теста. Выпекать можно одним пластом в духовке или в пиццамейкере, а можно попробовать и нечто новое - сделать привычный тортик из медовых вафель!
Тесто готовится очень просто и быстро.
В ковшик с толстым дном выложить масло (сливочное и растительное), сахар, мед, щепотку соли, поставить на небольшом огонь и помешивая, довести смесь до кипения, до крупных пузырей. Появляется интенсивный медовый аромат. Добавить 1 ч. л. соды, подержать на огне до поднятия пышной пены. Снять с огня, перемешать и дать постоять 3-5 мин, чтобы пена осела. Добавить сыворотку (сначала влить небольшую ее часть, снова появится пена, перемешать и затем уже добавить остальное, так лучше соединится горячая смесь с холодной сывороткой), взбить венчиком, прибавить яйца, снова взбить, всыпать муку и взбить до однородного жидкого теста. Взбивать можно венчиком или миксером, как вам удобней. Хорошо если ковшик будет вместимостью 2 л, тогда не нужно привлекать другую миску для замеса теста, все можно перемешать, взбить и замесить в самом ковшике.
Выпекать можно в духовке на противне с бортиками (примерный размер 30Х40 и желательно сделать подложку из пекарской бумаги) при температуре 190-200 градусов - 15 мин (до сухой спички). Выпеченный пласт разрезать пополам поперек противня и каждую половину распустить вдоль по толщине пласта (при этом можно не добиваться идеальных разрезов), чтобы в итоге у нас получилось 4 коржа. Выровнять их, обрезав края. Промазать любимым кремом, украсить посыпкой из измельченных обрезков. Для большей хрупкости и цвета посыпки, обрезки можно подпечь в духовке дополнительно. Можно обойтись и без них, посыпать торт тертым шоколадом или орешками.
В этот раз часть теста решила попробовать на панельке "Тонкие вафли" в мультипекаре Redmond. Вафли получаются очень похожи на медовые коржи. Пекутся 3-4 мин, но вот угадать с количеством теста при закладке не так уж просто, здесь самое главное не переложить лишнего. Вафельные коржи обрезала-выравнивала горячими, при остывании они становятся твердыми и хрупкими как и положено тонким вафлям. Обрезки использовала для посыпки тортиков. Крошить удобней прокатывая скалкой по уложенным в пакетик обрезкам. Готовому вафельному тортику надо дать пропитаться как минимум ночь в холодильнике.
Оставшуюся часть теста (примерно 2/3) выпекала в пиццамейкере ГФ в силиконовой форме 30 см (под формой тефлоновая сетка, сверху формы тоже сетка - для того чтобы не притянуло и не прижарило купол к верхней панели). Режим выпечки: t=180 гр, таймер на 20 мин. Корж получился высотой примерно 2 см. Разрезала круг пополам, и полукружья распустила вдоль на два коржа, прослоила кремом (у меня сметана взбитая с сахаром). Собрался вот такой тортик для домашнего чаепития - "половинка" круглого! Так как корж получается мягким, то начинать пробовать торт можно уже через час после сборки.
Время приготовления: Выпечка - 15 -20 минПрограмма приготовления: Духовка/пиццамейкер/мультипекарь Redmond
Примечание
Аромат и вкус у тортика как у привычного и знакомого всем медовика, только делается он гораздо проще и быстрее!
Тесто у коржей достаточно сладкое, отрегулировать сладость готового тортика можно кремом по своему вкусу.
***
Еще одна моя проба этого теста в мультипекаре Redmond, в этот раз на панельке "Голландские вафли". Выпекаются за 2-2,5 мин, важно не передерживать, так как медово-сахарное тесто готовится быстро, но так же быстро и подгорает! На этой панельке выпекать гораздо проще - тесто не сбегает и вафли выпекаются намного быстрее, чем на панельке "Тонкие вафли" . А мини-тортик из них получился просто чудесный!!! Для него тоже использовала сметанный крем и дала пропитаться ночь в холодильнике.
