Для этого рецепта подойдут финики сорта Лора (Иран) или Сукари Рутаб (Садовская Аравия).
Потребуется: 1-1,5 кг баранины без кости;
2 ст ложки раст масла;
1 луковица, мелко нарезать
1 чайная ложка сушенного молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки черного перца
1/3 чашки мелко нарезанных вяленных фиников
3 столовых ложки меда
3 столовых ложки лимонного сока
1 чашка мягких фиников
½ лимона,
по желанию и возможности 1/3 чашки нарезанного миндаля
Баранину нарезать на кубики 2-3 см. Готовить в казане или кастрюле с толстыми стенами, добавить 2 ст ложки масла и пассеровать лук. После добавить имбирь, корицу, черный перец и держать на среднем огне 1 минуту, помешивая. На большом огне там же обжарить баранину, поке не зарумянится. Добавить в 1 ½ стакана воды, нарезанные финики и соль. Довести жидкость до кипения и тушить на маленьком огне 1,5 – 2 часа, периодически помешивая. Когда мясо будет готово, добавить мед и лимонный сок. Сверху положить целые финики, закрыть крышкой и тушить10 минут. Подавать, посыпав миндалем и лимонной цедрой.
