Крем очень вкусный и нежный. В сочетании с коржами из слоеного теста получился нежный и ароматный торт.
Понадобится банка консервированных персиков — 820 г/470 г персиков
пюре из персиков
сироп персиковый — 200 мл
сахар тростниковый — 150 г
сахарная пудра — 5 ст.л (я использовала 3 ст.л)
яйца — 1 шт.
желток — 2 шт.
сливки 38% — 400 мл
крахмал кукурузный — 2 ст.л
мука — 1 ст.л
С консервированных персиков слить сироп, отлив отдельно в стакан 200 мл.
Персики измельчить и пюрировать погружным блендером.
Яйцо и 2 желтка взбить венчиком с 50 г тростникового сахара.
Добавить крахмал, муку и взбить венчиком, чтобы не было комочков. Влить персиковый сироп.
Поставить кастрюльку с персиковым пюре на огонь и дать закипеть.
Влить к пюре смесь из яиц, крахмала, муки и персикового сиропа. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до легкого загустения и первой бульки кипения.
Готовый крем остудить.
Сливки взбить с оставшимися 100 г сахара до пиков.
К остывшему крему добавить немного взбитых сливок и размешать венчиком. А затем весь крем влить в остальные сливки и перемешать венчиком до однородности.
Добавить сахарную пудру и еще раз хорошо перемешать.
Я поставила крем на 20-30 мин. в холодильник, а потом щедро промазала коржи из слоеного теста.
Обсыпать торт обрезками коржей и поставить в х-к на ночь.
