Ингредиенты:
Яйцо 4 шт;
Мука пшеничная 125 г;
Сахар (мелкий) 275 г;
Вода 150 мл;
сироп 1+1/2 ст.л.;
Сахар 3 ст.л.;
Какао порошок 2 ст.л.;
Масло сливочное 50 г;
Шоколадно-масляный крем опционально;
Приготовление:
1.Время приготовления - 1 час
Время пропитывания - 8 часов
2.Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде.
3.Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут.
4.Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС.
5.Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится.
6.Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.
7.Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем.
8.Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм.
Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится.
Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.
9.Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.
10.Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки.
11.Переложите на решетку остужаться.
12.Приготовление пропитки:
На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите.
13.В остывший сироп налейте фруктовый ароматизатор или сироп от варенья.
14.Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти.
15.Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.
16.Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся.
Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой.
Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
17.Приготовление глазури:
Растопите масло в молоке.
18.Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите.
19.Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью.
20.Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом.
21.Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов.
На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой.
22.Рулет получился потрясающий!
