Ингредиенты для глазури
100 г сахара
100 г сиропа глюкозы
100 г белого шоколада
50 мл воды
70 г сгущенного молока
2 ч. л. желатина
краситель
Приготовление глазури
Соедини в сотейнике сахар, воду и сироп глюкозы. Поставь смесь на огонь и прогрей до растворения сахара (103 градуса).
Эти торты выглядят так, будто они из мрамора! А нужно взять лишь сгущенку и желатин…
Добавь желатин и перемешай.
Растопи на водяной бане шоколад. Влей в него сгущенку.
Эти торты выглядят так, будто они из мрамора! А нужно взять лишь сгущенку и желатин…
Осторожно влей сироп в емкость с желатином, шоколадом и сгущенным молоком.
Эти торты выглядят так, будто они из мрамора! А нужно взять лишь сгущенку и желатин…
Добавь краситель. Рекомендуется сразу добавить белый пищевой краситель (диоксид титана), чтобы убрать прозрачность глазури. Когда ты добавишь основной краситель, этой глазурью можно будет покрывать торт в один слой, а цвет будет равномерным по всей поверхности.
Тщательно перемешай всё ручным миксером. Желательно избежать образования пены. В правильно приготовленной глазури ты увидишь своё отражение.
Эти торты выглядят так, будто они из мрамора! А нужно взять лишь сгущенку и желатин…
Оставь в холодильнике на 12–24 часа, плотно накрыв пищевой пленкой.
