Основные ингредиенты этого весьма необычного, но очень китайского салата – самые обычные сун жэнь (кедровые орешки) и юй ми (кукуруза).
Можно и без палочек
Горячий салат из кукурузы с кедровыми орешками – довольно популярное в Китае блюдо. Придумали его, скорее всего, повара центральных районов страны, нежели кулинары с восточного побережья. Этот салат целиком вегетарианский, что в Китае встретишь не так часто за исключением, конечно, буддистской кухни.
Блюда китайской кухни принято есть палочками. Однако вам понадобится большое мастерство, чтобы управиться с салатом из кедровых орешков при помощи бамбуковых палочек.
Китайцы, кстати, предпочитают есть не спеша, что называется, “с чувством, с толком, с расстановкой”. В общем, если вы с палочками пока “на вы”, лучше воспользоваться ложкой (или вилкой).
Итак, главные ингредиенты – это кедровые орехи и кукуруза. Однако нам понадобятся и другие овощи для поддержания вкуса, текстуры, цвета и общего вида блюда в целом.
С ингредиентами можно слегка поэкспериментировать на ваше усмотрение. Хотя следует помнить, что вкус всего блюда в этом случае несколько изменится.
Ингредиенты
Для приготовления аппетитного китайского горячего салата вам понадобится:
400 г кукурузы, желательно непосредственно с початка, хотя подойдет и просто замороженная. Консервированную кукурузу брать не рекомендуем: слишком уж в ней много влаги.
1 огурец
2 морковки
50-100 г кедровых орешков
1 ч.л. сахара
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового вина или сухого хереса
1 ст.л. кукурузного крахмала, смешенного с водой
2 ст.л. масла для жарки
100 мл воды
Способ приготовления
Для начала надо очистить огурец от семян и избавиться от излишней влаги, которая в данном блюде только помешает общему вкусу. После этого нарезаем огурец на маленькие фрагменты, равные по размеру зернам кукурузы.
Следом наступает очередь моркови. Ее тоже надо очистить и порезать кубиками.
Разогрейте масло в сковороде или воке. Добавьте кедровые орешки и дайте им слегка прожариться на среднем огне.
Постоянно следите за температурой и изменением цвета орешков. Когда кедровые орешки приобретут золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Теперь очередь за морковью и огурцами. Добавьте в сковороду масло и прогрейте овощи на максимальном огне. Когда они станут почти мягкими, добавьте кукурузу.
Следом добавляем сахар, соевый соус, кунжутное масло и вино, слегка все помешивая.
В завершении добавляем кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.
Помешиваем орехово-овощную смесь и следим за тем, как она приобретает более плотную структуру.
Если салат покажется вам недостаточно соленым, то эта проблема легко решается добавлением чуть большего количества соевого соуса.
Подавать салат из кедровых орешков и кукурузы следует теплым — в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
-
-
