Ну что ж, в прошлом видео мы показали вам как готовить тесто Юфка для бёреков, теперь настало время приготовить и сам бёрек)
Бёреков существует великое множество, и все они делаются из трех видов теста - тесто фило (в основном пользуют для сладкого и баклавы), бёречное тесто (тонкое маслянное растяжное тесто, в основном используют для бёреков, которые делают в бёречных на улицах), тесто юфка (тонко раскатанное пельменное тесто, в основном используют для всех остальных видов бёреков, для сладкого, для специальных лепешек и тд и тп - самое распространенное тесто для домашнего использования)
НАДО:
4 шт теста юфка - диаметром 1 м, если тесто меньшего диаметра, то вам понадобится большее кол-во теста (у нас на канале есть рецепт этого теста)
Для начинки
750 гр шпината (можно брать и замороженный)
250 гр брынзы (можно и большее кол-во грамм использовать, на ваш вкус)
1 средняя луковица
25 мл растительного масла
100 гр сыр (любой, предварительно натереть на терке)
соль/перец по вкусу
1 ч л тимьяна сухого
Для соуса
2 ст л йогурта (обычного греческого, натурального)
100 гр сливочного масла (предварительно растопить)
150 мл растительного масла
200 мл молока
1 яйцо
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 175 С
1. Мелко нарезаем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета
2. Шпинат крупно нарезаем, если у вас большие листья шпината, то удалите веточки - они будут жесткими
3. Свежий шпинат слегка помните руками и потом в него добавляем растительное масло, лук, брынзу, тертый сыр и соль/перец и специи - перемешиваем - начинка готова
4. Делаем соус - смешиваем сливочное и растительное масло, туда же добавляем яйцо, молоко и йогурт - все хорошенько перемешиваем вилкой
5. Дно формы смазываем обильно растительным маслом и выкладываем целое тесто юфка (тесто можно рвать руками на неровные кусочки и выкладывать на дно формы) - на первый слой у меня ушло 2 шт теста, выкладывая тесто слоями переодически сдабриваем его соусом, потом идет толстый слой начинки, потом снова слой теста политого соусом, начинка, и верхний слой теста стараемся сделать поровнее и края немного подгибаем ко дну формы - поливаем соусом и нарезаем на порции, оставшийся соус выливаем по разрезам (кто хочет более сухой бёрек, то тогда соуса добавляем меньше и бёрек будет хрустеть). Даем постоять 15-30 минут
6. Выпекаем 40-50 минут, до золотистой корочки (если корочка подгорает, то просто накройте ее сверху пергаментом)
От AKBINGUL CookingBox
