Измир — один из самых больших городов Турции. Котлеты получили своё название по имени города. Это очень лёгкое и вкусное блюдо.
Картофель в этом блюде не гарнир, а составляющая соуса к котлетам.
Лучший гарнир для котлеток по-измирски рис.
500 гр. говяжьего фарша
1 / 3 стакана панировочных сухарей
1 большая луковица (мелко нарезанная)
1 / 2 чайной ложки молотого черного перца
1 / 3 чайной ложки соды выпечки
соль
5 средних размеров картофелины
2 столовые ложки растительного масла
Соус:
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 стакан кипятка
Говяжий фарш смешать с перцем, содой для выпечки, луком и солью. Месить в большой миске до тех пор, пока масса не станет однородной.
Заверните фарш в плёнку и уберите в холодильник на 4-5 часов.
Перед жаркой фарш снова хорошо вымешать.
Возьмите столовую ложку фарша, в руках сформуйте котлетку, обваляйте в сухарях и слегка обжарьте на сильном огне.
Картофель разрежьте на четвертинки вдоль. Смешайте картофель с солью и растительным маслом.
Обжарьте картофель в масле в течение 10 минут.
В большой сковороде на среднем огне смешайте масло и томатную пасту.
Перемешайте и тушите пасту около 5 минут.
Добавьте стакан горячей кипячёной воды.
На самом слабом огне тушим под крышкой ещё 15 минут.
Добавляем в сковороду котлетки и картофель, слегка перемешиваем.
Тушим под крышкой 15 минут.
Подавайте блюдо с рисом.
