Как быстро и вкусно приготовить торт-суфле.
Торт-суфле - общие принципы приготовления
Торты-суфле - легкое и нежное лакомство, которое подойдет для любого праздника. Плюсом такого десерта является то, что не надо ничего выпекать (за исключением, когда используются бисквиты), само суфле готовится довольно легко. Торты-суфле бывают фруктовыми, шоколадными, творожными и т. д. Само суфле готовится самым обычным образом. Готовый торт можно украсить стружкой шоколада, кокосовой стружкой и кусочкам фруктов.
Торт-суфле - подготовка продуктов и посуды
Чтобы приготовить торт-суфле, понадобится миска для теста и суфле, небольшая кастрюля, форма, блендер и миксер.
Подготовка ингредиентов заключается в следующем: шоколад (если используется) нужно растопить, печенье измолоть, желатин залить теплой водой, творог перетереть.
Рецепты тортов-суфле:
Рецепт 1: Торт-суфле
Вкуснейший торт-суфле из творога. После мягкой основы из бисквита идет нежнейшая прослойка из суфле. Перед таким лакомством невозможно устоять!
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Два яйца;
50-60 мл воды;
Сахар - более половины стакана;
Стакан муки;
Ванилин;
Соль;
Разрыхлитель.
Для суфле:
3 яйца;
Столько же сахара, сколько для бисквита;
Половина лимона;
Полкило творога;
Сливки - 250 мл;
14 г желатина;
Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Включаем духовку, чтобы она успела разогреться. Отделяем от двух яиц желтки и взбиваем с водой, ванилином и сахаром. Смешиваем миксером взбитые желтки с солью, мукой и разрыхлителем. Белки взбиваем и соединяем с тестом, перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для выпекания (смазанную и проложенную бумагой для выпечки) и выпекаем минут 20. Остывшее тесто разрезаем на два коржика.
Снимаем с половины лимона цедру, выжимаем сок. Три желтка взбиваем до обильной пены, затем продолжаем взбивать с сахаром, лимонным соком и цедрой. Творог перетираем и выкладываем к желткам. Желатин замачиваем до набухания. По отдельности взбиваем три белка и сливки. Добавляем к творогу белки, желатин и сливки. Массу размешиваем и убираем в холодильник. Поместить корж в чистую форму, в которой выпекался, нанести охлажденное суфле, сверху положить второй корж. Убрать в холодильник до застывания. Форму нужно предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы торт суфле можно было легко вытащить.
Рецепт 2: Торт-суфле из клубники
Клубничный торт-суфле - это настоящее волшебство на блюде. Прекрасное украшение для любого торжества!
Требуемые ингредиенты:
Полкило замороженной клубники;
Белый шоколад - 150 г;
18 бисквитных печенок ("дамские пальчики");
Сливочное масло - 100 г;
10 г желатина;
Сахар - 4-5 ст. ложек;
Сливки - 300 мл.
Способ приготовления:
Масло размягчаем, печенье перемалываем, соединяем оба компонента. Нужна разъемная форма. Дно выстилаем пищевой пленкой и плотно утрамбовываем крошку печенья с маслом. Помещаем в холодильник. 50 мл сливок нагреваем, весь шоколад растапливаем, соединяем. Перемешиваем шоколад со сливками и заливаем смесью печенье. Убираем в холодильник. Клубнику размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, перемалываем блендером вместе с сахаром. Желатин замачиваем в 35 мл воды. Клубничное пюре нагреваем (но не доводим до кипения) и смешиваем с набухшим желатином. 250 мл сливок тщательно взбиваем и смешиваем с пюре. Выкладываем массу в форму и оставляем на 5-6 часов в холодильнике. Отделяем ножом застывший торт от стенок формы и перекладываем на блюдо. Украшаем как угодно: свежими ягодами, листиками мяты, кокосовой или шоколадной стружкой и т. д.
Рецепт 3: Торт-суфле с какао
Очень нежный и ароматный торт-суфле, готовится вполне легко. Какао придает десерту приятный шоколадный вкус.
Требуемые ингредиенты:
Печенье - 200 г;
Ложка какао;
50 г сливочного масла;
Молоко - 60 мл;
Плитка шоколада;
300 г творога;
0,25 стакана сахарной пудры;
Ложка желатина;
Ванилин;
50 мл ликера;
Стакан сливок.
Способ приготовления:
Перемалываем печенье в блендере, смешиваем с мягким сливочным маслом и какао. Форму выстилаем бумагой и промазываем маслом. Добавляем в печенье немного молока, но так, чтобы масса не была жидкой. Плотно утрамбовываем массу в форму, убираем на полчаса в холодильник. Растапливаем шоколад, смешиваем с перетертым творогом, ванилином и сахарной пудрой. Взбиваем массу миксером. Быстрорастворимый желатин разводим в 60 мл горячей воды. Отдельно взбиваем сливки. Выкладываем в массу желатин и сливки, добавляем ликер. Взбиваем массу еще раз. Распределяем массу на корже из печенья, плотно трамбуем и убираем в холодильник на всю ночь. Готовый торт суфле украшаем тертым шоколадом.
Торт-суфле - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Для ускорения процесса приготовления можно использовать быстрорастворимый желатин;
- Чтобы торт-суфле легко вытаскивался, лучше использовать разъемную форму;
- Творог должен быть однородной консистенции без единого комка.
