Быстрое и легкое блюдо, в котором главную роль играет кумин, при этом он находится в полной гармонии с другими специями.
Ингредиенты:
700 гр куриных бедрышек или грудки без кожи и костей (нарезать кубиками 5 см),
Сок 1 лайма,
1 ч. л. соли (или по вкусу),
3 ст. л. растительного или оливкового масла,
1 ч. л. семян кумина,
Палочка корицы 2.5 см,
5 коробочек зеленого кардамона (использовать только семена),
4 шт гвоздики,
1 лук большого размера (мелко порубить),
2 ч. л. натертого на мелкой терке чеснока,
2 ч. л. натертого на мелкой терке имбиря,
½ ч. л. куркумы,
2 ч. л. молотого кумина,
½ ч. л. молотого чили,
250 гр нарезанных консервированных помидоров,
1 ст. л. томатной пасты,
½ ч. л. сахара,
200 мл теплой воды,
½ ч. л. смеси специй «гарам масала»,
2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.
Приготовление:
Куриное мясо поместить в неметаллическую емкость, добавить соль, сок лайма и хорошо перемешать. Накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 30 минут.
В глубокой сковороде разогреть масло на небольшом огне. Добавить семена кумина, корицу, семена кардамона и гвоздику. Обжаривать секунд 30. Добавить лук и готовить, регулярно помешивая, минут 5 или до мягкости лука.
Добавить чеснок, имбирь и готовить еще 1 минуту. Добавить куркуму, молотый кумин, молотый чили и хорошо перемешать. Добавить помидоры, томатную пасту и сахар. Готовить на среднем огне, регулярно помешивая, пока соус не станет похожим на пасту.
Добавить курицу и немного увеличить огонь. Готовить, постоянно помешивая, пока мясо не поменяет цвет, затем добавить воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить минут 15 или пока соус не загустеет.
Добавить гарам масалу, зелень петрушки и хорошо перемешать.
