Миоко
Рецептов: 786
Рейтинг: 13576
Время приготовления:
3 часа
Кол-во порций:
6-8
Сложность:
3/5
За рецепт спасибо Юле-Knopka25!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 120 г
Махар — 50 г
Миндаль молотый — 15 г
Масло сливочное холодное — 80 г
Вода холодная — 2 столовые ложки
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Замороженные ягоды — 100-150 г (я делала микс)
Для заливки:
Сахар — 50 г
Миндаль молотый — 60 г
Яйцо — 1 шт
Сливки от 20% жирности — 100 мл
Для крема:
Сливки 30% и выше — 120 мл
Шоколад белый — 100 г
Приготовление:
Приготовить тесто.
В комбайн поместить муку, сахар, молотый миндаль, щепотку соли.
Нарезать кубиками холодное масло.
Превратить в однородную крошку.
Влить 2 столовые ложки холодной воды и перемешать до однородного теста, долго не вымешивать.
Тесто положить в холодильник на 20 минут.
Приготовить крем.
В кастрюлю налить 120 мл жирных сливок, довести почти до кипения.
Добавить измельченный шоколад, размешать до растворения шоколада.
Накрыть пленкой и охладить до комнатной температуры, а затем поместить в морозильную камеру, чтобы масса полностью остыла. Он должен быть очень холодным. Держать в морозилке не более 1 часа!
Духовку нагреть до 180 градусов.
Тесто вынуть из холодильника, раскатать на бумаге для выпечки.
Слой должен быть около 5 мм.
Подготовить форму для выпечки диаметром около 18-20 см.
Перенести на нее бумагу с тестом.
Подрезать лишнее тесто.
Поместить снова в холодильник.
Приготовить заливку.
Яйцо и сахар слегка взбить венчиком.
Добавить молотый миндаль и сливки, размешать до однородной массы.
Вынуть тесто из холодильника.
Разложить замороженные ягоды, предварительно не размораживая.
Сверху залить заливкой.
Запекать около 40-45 минут.
Готовый тарт нужно полностью охладить.
Достать крем из морозильной камеры, взбить миксером до крепкого мусса, который хорошо держит форму.
Подготовить кондитерский мешок или просто пакетик.
Поместить в него взбитый крем, срезать кончик и выдавить крем на тарт в форме лепестков, начиная с центра.
Серединку тарта украсить фруктом или ягодой и орешками. Готовый тарт хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
-
