Ингредиенты:
Для миндального бисквита:
Сахар — 240 г
Мука — 150 г
Миндальная мука или мелко молотый миндаль — 70 г
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Соль — щепотка
Натуральный йогурт или сметана — 130 г
Яйца — 3 штуки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Растительное масло — 80 мл (73 г)
Сливочное масло — 50 г (растопить и остудить до комнатной температуры)
Для карамельного крема:
Сливочный сыр — 300 г
Сливочное масло — 100 г
Вареная сгущенка — 400 г
Грецкие орехи — 100-200 г ( я брала 150 г)
Чернослив — 100-200 г (я брала 200 г)
*Я использовала яйца С0 и муки у меня ушло чуть больше.
Приготовление:
Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 170ºС.
В глубокой емкости смешать сахар, оба вида муки, разрыхлитель и соль.
В отдельной большой емкости взбить йогурт, яйца и ванильную эссенцию до однородности.
Всыпать мучную смесь и перемешать вручную только до объединения.
Подмешать растительное и сливочное масло.
Распределить тесто в две разъемные формы диаметром 15 см (или если используется форма большего размера, можно выпекать в одной, я делала в одной форме 18 см). Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин (в зависимости от выбранной формы), или до готовности.
Поверхность должна зарумяниться, палочка должна выйти без остатков сырого теста.
Достать формы из духовки, дать постоять 10 мин, затем при необходимости провести по бокам формы масляным ножом, освободив бисквиты и достать их из форм.
Полностью остудить на решетке.
У остывших бисквитов при необходимости ровно срезать выпуклый верх.
Разрезать каждый бисквит по горизонтали пополам (для диаметра 15 см) или на 3 части (диаметр 18 см).
Приготовить крем.
Чернослив по желанию замочить в 2 столовых ложках бренди или коньяка, нарезать на кусочки, орехи обжарить и крупно порубить.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности ~5-10, добавить сливочный сыр и сгущенку комнатной температуры и взбить до соединения.
На данном этапе лучше не увлекаться, так как можно перезвбить крем!
Вместо сливочного сыра можно взять густую сметану 30-35%, тогда нужно взбить масло со сгущенкой, затем добавить сметану и аккуратно ее вмешать.
Собрать торт.
Коржи прослоить кремом, посыпать орехами и черносливом.
Я собирала торт в кольце, но можно и без него.
Готовый торт убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Украсить по вкусу.
Я украшала крем-чизом, глазурью и сладостями.
-
