Многие боятся морковной выпечки и очень напрасно! Морковь придает выпечке очень интересный вкус и текстуру. В основном рецепты морковного торта содержат очень много растительного или сливочного масла, что делает их очень тяжелыми и калорийными, в моём рецепте масла нет.
Ингредиенты:
На форму 18 см
Для коржей:
Морковь — 200 г
Фундук или миндаль — 150 г
Яйца — 3 штуки
Сахар — 70-100 г
Мука ~ 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Коньяк — 1 столовая ложка (по желанию)
Корица — 1/2 чайной ложки
Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
Для крема:
Творожный сыр — 400 г
Сливки от 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 80-100 г
Или
Творог пастообразный — 300 г
Творожный сыр — 300 г
Сахарная пудра — 80-120 г (зависит от вашего вкуса)
Так же можно сделать крем сливки+маскарпоне (250 г маскарпоне+250 г сливок+ 120 г сахарной пудры)
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму выстелить бумагой для выпечки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Сырую морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Орехи измельчить в блендере.
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с сахаром добела 3-4 минуты.
Добавить к желткам морковь, орехи, специи и коньяк, перемешать.
Белки взбить с солью до стойких пиков и аккуратно подмешать к основной массе.
Аккуратно подмешать муку к основной массе.
Вылить в форму и разровнять.
Выпекать 30-40 минут или до сухой зубочистки (время зависит от духовки).
Готовые коржи полностью остудить и разрезать на 3 части.Можно печь в 2 формах меньшего диаметра и делить каждый на 2 коржа.
Если делаете крем со сливками, то сыр взбить с сахарной пудрой, сливки взбить до стойких пиков и аккуратно смешать обе массы.
Если делаете крем с маскарпоне, то не взбивать маскарпоне, т.к. он может расслоится. Нужно смешать маскарпоне с пудрой, сливки взбить до стойких пиков и аккуратно смешать обе массы.
Если делаете крем с творогом, то взбить вместо творог, сыр и пудру до однородности.
Коржи промазать кремом, украсить торт по желанию.
Готовый торт убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Приятного аппетита!
P.S. Половину муки можно заменить на цельнозерновую. Грецкие орехи лучше не использовать, вкуснее всего получается с миндалем. Вместо орехов можно использовать ореховую муку. Если взять 0% творог и низкожировой сыр, заменить часть муки на цельнозерновую (можно заменить и полностью), минимизировать сахар, то получится максимально не вредный торт, который понравится вам и детям. Торт получается очень вкусный, один из наших любимых! Количество крема указано на прослойку, без обмазки!
-
-
