Этот тортик просто тает во рту. Нежный шоколадный бисквит не требующий пропитки, сливочно-творожный крем, прослойка из ягодного джема и шоколадная глазурь...
ИНГРЕДИЕНТЫ
для формы диаметром 26 см
бисквит
шоколад горький 100 г
яйцо 3 шт
сахар 100 г
сахар ванильный 1 пакетик
соль 1 щепотка
мука 100 г
какао 1 ст.л.
кофе растворимый 1 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сливочно - творожный крем
сахар 70 г
маскапоне 500 г
творог нежирный пастообразный 250 г
ликёр яичный или "бейлиз" (не обязательно) 60-80 мл
глазурь
шоколад горький 150 г
сливки 100 мл
масло сливочное 20 г
джем ягодный с кислинкой (я использовалa брусничный. так же хорошо подойдут малиновый или сливовый 150-200 г
Приготовление
Для бисквита растопить шоколад и немного остудить. Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать постепенно сахар. Продолжая размешивать, ввести желтки и растопленный шоколад. Муку, какао,кофе и разрыхлитель смешать и просеять в яичную массу. Осторожными движениями сверху вниз перемешать лопаткой. Вылить тесто в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C в течении 25 минут ( для духовок с конвекцией температура 150°C ) Готовый бисквит осторожно вытащить из форма и остудить.
Для крема смешать маскапоне с сахаром, добавить творог, по желанию - ликёр и хорошо перемешать.
Остывший бисквит осторожно разрезать на два коржа. Нижний равномерно покрыть джемом.Сверху положить второй корж. Обмазать верх и бока кремом и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Для глазури порезать ножом шоколад. На медленном огне при постоянном помешивании растопить шоколад, смешанный со сливками и маслом. Остудить до слегка тёплого состояния.
Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью и разровнять. Остудить в холодильнике. Украсить тортик можно стружкой из тёмного и белого шоколада. Или на ваш вкус.
