Ингредиенты :
(для 1 большого или 2 маленьких куличей)
Опара:
● 2,5 ст муки
● Щепотка соли
● 1/2 стакана сахара
● 3 яйца
● ½ ст сливок
● Изюм по желанию
Для опары:
● 10 гр сухих дрожжей (20 гр свежих)
● 1/4ст теплого молока
● 1ст.л. сахара
● 1ст.л. муки
Приготовление:
Куличи делают из опарного теста, не стоит бояться этого слова, всё просто! Делаем опару: развести дрожжи в тёплом молоке, добавив сахар и муку. Оставляем на 30 минут подходить.Просеять муку в большую миску.
Яйца взбиваем с сахаром в течении 10 минут до пышности.В муку добавляем подошедшую опару, взбитые яйца и щепотку соли.
Замешиваем тесто, добавляем сливки и мешаем 10 минут. Ставим в тёплое место на час. Обминаем увеличившееся тесто и добавляем предварительно запаренный и обсушенный изюм, вымешиваем.
Смазываем формы и руки маслом, аккуратно формируем тесто руками и заполняем им формы на 1/2 часть. Ставим подходить в тёплое место на 30 минут.Выпекаем на нижнем уровне духовки при 180 градусах примерно минут 40 (проверяем деревянной шпажки).
ДОПОЛНЕНИЕ. Отличным тёплым местом для подъёма опары и куличей станет слегка разогретая духовка.
ГЛАЗИРУЕМ:
Обычная белая глазурь в домашних условиях делается быстро и не содержит в отличие от порошковых заменителей искусственных добавок.
Ингредиенты:
● 1 белок
● 200гр сахарной пудры
● 2ч.л. лимонного сока
Отделяем белок от желтка, добавляем лимонный сок и начинаем взбивать, добавляя частями просеянную сахарную пудру.
Прекращаем взбивать, когда глазурь держит форму и медленно течет при перевороте ёмкости. Наносим на куличи с помощью кулинарной кисти.
ДОПОЛНЕНИЕ. Пока глазурь не засохла, Кулич можно украсить цукатами кондитерской посыпкой.
