Пряности это то, что объединяет все кухни мира. При выборе приправ стоит руководствоваться определенными правилами, это поможет не только сэкономить деньги, но сделать вкус блюда неповторимым.
Итак, сегодня найти даже самую экзотичную пряность не составит труда. Хранятся они, как правило, в пластиковых, бумажных или стеклянных емкостях. Обусловлено это тем, что в такой упаковке ароматные специи не потеряют свой запах и вкус. Кроме того, таким образом, легче соблюдать правила гигиены при их хранении и транспортировке.
Приправы могут быть измельченными или целыми, в зависимости от этого их аромат будет меняться. Цельные зерна и травы, измельчаемые перед непосредственным употреблением, облают более ярким и выраженными свойствами. Так как, несмотря на качественную упаковку, эфирные масла со временем все же улетучиваются. Однако, существуют исключения, например, перец чили, доходит до покупателя исключительно в молотом виде. Обусловлено это его повышенной жгучестью.
Так же необходимо обратить внимание на цвет. Выцветшая приправа, зачастую лишена вкуса. Что касается срока хранения, то относительно молотых специй он составляет не более двух лет. Не измельченные травы и зерна можно хранить до 4 лет. Таким образом, перед покупкой не забудьте обратить внимание на дату выпуска специи, форму упаковки и по возможности на ее цвет.
