Шварцвальдский, от которого все у нас без ума, но этот торт мне по вкусу еще больше понравился, прямо тает во рту , поэтому решила поделится с вами a_wink
ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо (среднего размера) 4 шт
сахар 150+30+60 г
мука 100 г
крахмал 75+30 г
какао 20 г
разрыхлитель 2 ч.л.
консервированная вишня 1 банка (720 мл)
маскарпоне 500 г
ванильный сахар 2 пакетика
сливки для взбивания 400 г
загустителя сливок 2 пакетика
шоколад черный для украшения 50 г
Приготовление
1. Для бисквита отделить белки от желтков. Белки с 5 ст. л воды взбить до пышной пены, медленно всыпая при этом 150гр сахара. Затем по одному добавлять желтки, продолжая взбивать. Муку, 75гр крахмала, какао и разрыхлитель смешать, и просеять в полученную массу в два приёма, перемешивая осторожно ложкой снизу вверх, чтобы тесто не опало. Сразу вылить в форму 26см, застелённую пекарской бумагой, разравнять и выпекать в разогретой зараннее до 175°С ( с обдувом до 150 °С) примерно 30 мин.
2. Отцедить вишню,( сок нам тоже понадобится). 30гр крахмала развести в 100мл сока. Оставшийся сок и 30гр сахара довести до кипения, снять с огня, влить крахмальную смесь постоянно помешивая и сново поставить на огонь, коротко прокипятить. Добавить вишню, перемешать и остудить. (Я добавила ещё вишнёвый ликёр.)
3. Сливки с загустителем взбить до крепких пиков. Смешать миксером маскарпоне, ванильный сахар и 60гр сахара. Осторожно перемешать ложкой взбитые сливки с маскарпонной массой.
4. Разрезать бисквит на 3 коржа. Нижний положить на блюдо и поставить вокруг кольцо. 1/4 часть вишни положить в середину коржа примерно диаметром 10 см, вокруг распределить 1/3 часть крема. (фото сделать забыла)
Сверху уложить второй корж. Теперь наоборот, в середину половину крема, а по краю оставшуюся вишню.
Накрыть третьим коржом. Снять кольцо и обмазать верх и бока оставшимся кремом.
Поставить на пару часов в холодильник. Растопить шоколад и украсить торт по вашему желанию.
