Ни в одной стране нашей мира нет такого количества растительной пищи, как в Индии. Обычно у всех людей индийская кухня ассоциируется с карри, перцем, рисом и чаем.
И в самом деле, основу национальной кухни Индии составляют различные пряности и специи, которые обычно придают блюдам многообразие ароматов и вкусов. Многие индийские блюда сочетают в себе множество вкусов: соленых, кислых, горьких и сладких.
Особой остротой отличаются блюда из Южной части Индии. Это обусловлено жарким климатом и специфическими условиями санитарии этого региона страны. Считается, что большое количество перца в том или ином блюде способствует профилактике кишечных заболеваний. Многие индийские блюда готовятся с использованием красного перца, который был когда-то завезен в эту страну португальцами.
Часто здесь используют для приготовления первых и вторых блюд тмин, корицу, куркуму, гвоздику, зиру, мускатный орех, кориандр, кардамон,белый и черный перец. Гордостью Индии является смесь специй под названием карри. Часто такие специи добавляют к различным блюдам из риса. Именно за пряностями и специями отправлялись в Индию многие путешественники, в числе которых был и Христофор Колумб.
