Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 гр.
Мука - 100 гр.
Для крема:
Жирной сметаны 35-40% - 400 гр.
Жирных сливок 33-35% - 200 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.
Для декора:
Свежие ягоды по вкусу
Приготовление:
1.Бисквит:
Муку просеить пару раз. Духовку разогреть до 180С. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену с половиной сахара (75гр.) до твердых пиков. Желтки так же взбить с сахаром (75гр.), чтобы он максимально растворился, а желтки посветлели и превратились в пышную массу.Добавить треть белков к желткам и перемешать. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. Затем добавить всю муку и перемешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков муки. Добавить оставшийся взбитый белок, снова все аккуратно перемешать так, чтобы тесто осталось воздушным и объемным. Застелить дно формы пергаментом и выложить тесто. Поставить в разогретую духовку на 30-35 мин. Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, перевернуть форму и, поставив на решетку вверх дном, оставить остывать на 10-15 минут. Затем бисквит можно достать из формы и дать ему полностью остыть.
2.Крем:
Все продукты для крема должны быть холодными. Сметану и сахарную пудру взбить до однородной консистенции. Затем, включив миксер на максимальную скорость, по чуть-чуть влить сливки в 4-5 подходов. После каждого добавления сливок дать им взбиться и загустеть.После добавления последней порции сливок оставить крем взбиваться еще на пару минут.
3. Сборка торта:
Остывший бисквит разрезать на коржи. Пропитывать коржи не нужно, так как бисквит получается настолько нежным, что ему будет достаточно влаги от крема. Промазать каждый корж кремом и собрать торт. Этим же кремом покрыть торт сверху и выровнять с ножа или шпателя. Украсить торт ягодами.
