Блюда из мяса (мясо - et)
dana eti (данА этИ) - телятина
kuzu eti (кузУ) - баранина
на всякий случай domuz eti (домУз) - свинина
tavuk (тавУк) - курица
ördek (о'рдЭк) - утка
ciğer (дж'ийЕр) - печень
sarma (сармА) - как и долма, завернутый в виноградные листья фарш, отличается способом приготовления и составом фарша
lahmacun (лахмаджУн) - тонкая лепешка с рубленным мясом
güveç (гювЕч) - мясо с овощами в глиняном горшке
kağıt kebabı (кягЫт кебабЫ) - кебаб, приготовленный в бумаге
Супы (çorbalar)
analı-kızlı çorbası (аналЫ-кызлЫ чорбасЫ) - название можно перевести как "дочки-матери", это суп из множества фрикаделек (кёфтэ) разных размеров
yuvalama (юваламА) - суп из мелких кёфтэ
şehriye çorbası (щехрийЕ) - суп с лапшой
işkembe çorbası (ищкембЭ чорбасЫ) - суп из требухи
Напитки (içecekler)
boza (бозА) - сладкий йогуртовый напиток
cacık (джаджЫк) - йогуртовый напиток с огурцами, чесноком и мятой
sahlep (салЕп) - сладкий молочный напиток, настоянный на яртышнике
