Агар-агар - популярный заменитель желатина. Желатин изготавливают из хрящевой ткани животных, поэтому вегетарианцы не употребляют в пищу желатин, а заменяют его растительным агаром. Агар-агар получают из морских водорослей путем их очистки, сушки и измельчения. Он не имеет выраженного вкуса и запаха, по внешнему виду напоминает желто-белый порошок.
Агар-агар подходит для приготовления всех рецептов, в которых обычно принято использовать желатин. Из него готовят различные десерты, кисели, мармелады, зефир и многое другое. Для приготовления блюда из агар-агара берут жидкость (например, фруктовый сок) в соотношении одна чайная ложка агара на стакан жидкости. Затем, постоянное помешивая, доводят жидкость до кипения. При кипении агар полностью растворяется и получившийся раствор заливают в формы для дальнейшего охлаждения в холодильнике.
Важно отметить, что агар-агар растворяется только при высоких температурах. Поэтому для приготовления желе, жидкость нужно нагреть до температуры 80-100 градусов. Мешайте жидкость все время, потому что жидкость с агар-агаром будет постоянно норовить прилипнуть ко дну. Также мешать нужно для того, чтобы не образовались никакие комочки. Отличительное свойство агар-агара в том, что готовое желе вы можете опять нагреть (желе опять превратится в жидкость), а потом перезалить в другие формочки. Свойства агара при этом не меняется.
Агар-агар, произведенный из водорослей, в отличие от желатина малоколлорийный продукт, поэтому идеально подойдет для тех, кто хочет похудеть. Так же агар очень полезный продукт, так как выводит из организма токсины и шлаки. Храните агар в сухом прохладном месте.
Почему агар-агар лучше желатина:
Агар произведен без насилия над живыми существами
Агар-агар - малоколлорийный продукт
При застывании желе из агар-агар польностью прозрачное. Желатин же при застывании имеет мутноватый цвет
