ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто :
- 110 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 190 г муки
- щепотка соли
- щепотка разрыхлителя
- 3-4 стол. лож. молока или сметаны
начинка :
- 2 баклажана (нарезать кубиками)
- соль (из расчёта 1 ч.л. на 1 литр начинки), асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 300-400 г сметаны
- 200 г адыгейского сыра (нарезать кубиками или крупно натереть)
- 1 ст. л. муки или крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить масло и растереть до образования крошек. Добавить жидкость и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-60 минут (можно пропустить этот пункт).
Разогреть масло на сковороде. Добавить специи и баклажаны. Присыпать солью. Обжарить, помешивая, до образования корочки.
Затем снять с огня и остудить.
Смешать с остальными ингредиентами начинки, добавив соль и специи.
Тесто раскатать и выложить в форму, сделать проколы ножом или вилкой.
Запекать в духовке при 180*С около 10-15 минут до светло-золотистого цвета.
Затем корж немного остудить и выложить начинку, разравнивая поверхность.
Выпекать еще минут 20-30.
Приятного аппетита!
