Зеркальную глазурь можно сделать однотонную или разноцветную, для этого вам понадобится пищевой краситель. Глазурь делайте в последнюю очередь, когда торт и крем уже готовы. Зеркальная глазурь отличается от обычной и делается немного сложнее. Торт ешьте после ее застывания.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 530 Грамм (230 грамм для коржей, 300 грамм для крема)
Маргарин — 115 Грамм (или растительный жир )
Сахар — 700 Грамм (0,5 килограмм для коржей, 200 грамм для глазури)
Яйца — 5 Штук
Мука — 360 Грамм
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Молоко — 120 Миллилитров
Пахта — 120 Миллилитров
Ванильный экстракт — 3,5 Чайных ложки (2 чайные ложки для коржей, 1,5 чайные ложки для крема)
Сахарная пудра — 520 Грамм
Сливки — 1-3 Ст. ложек (по необходимости)
Малиновое варенье — 2-3 Ст. ложек
Желатин — 5 Чайных ложек
Вода — 180 Миллилитров
Кукурузный сироп — 160 Миллилитров
Сгущенное молоко — 0,5 Стакана
Белый шоколад — 220 Грамм
Краситель — По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить "Ванильный торт с зеркальной глазурью"
1 В чашу миксера выложите 230 грамм сливочного масла и растительный жир (маргарин), взбейте до образования пушистой массы. Понемногу добавьте 0,5 килограмма сахара, а затем по одному введите куриные яйца.
2 В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Еще в одной емкости соедините молоко, пахту и 2 чайные ложки ванили.
3 В чашу миксера к масляной смеси поочередно в 3 этапа вводите сухие ингредиенты, чередуя с молоком и пахтой.
4 Подготовьте 2 формы для выпекания и разделите между ними тесто. Выпекайте в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 25-35 минут, затем остудите в форме около 15 минут, достаньте из формы и оставьте до полного остывания.
5 В чистую чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте его до пушистой массы, введите сахарную пудру и оставшийся ванильный экстракт. Сперва взбивайте на слабых оборотах, затем на максимальных. Если крем слишком густой, добавьте сливки.
6 Остывшие коржи разрежьте пополам. Выложите один и смажьте его вареньем, затем кремом, проделайте те же действия с оставшимися. Обмажьте кремом верхушку и стороны. Отправьте торт минимум на 2 часа в холодильник перед украшением глазурью.
7 Смешайте желатин со 120 миллилитрами воды, оставьте на 5-6 минут.
8 В сотейник налейте 60 миллилитров воды, кукурузный сироп, 200 грамм сахара, отправьте на огонь и варите после закипания 7-8 минут до растворения сахара.
9 Снимите сотейник с огня и влейте ранее замоченный желатин с водой, сгущенное молоко, перемешайте. Смешайте все с измельченным белым шоколадом и оставьте на пару минут до его растворения.
10 Разлейте глазурь в несколько емкостей (зависит от количества цветов). Для основного цвета используйте большую часть глазури, добавьте к ней черный цвет. А в другие емкости добавьте фиолетовый, синий, розовый, желтый цвета.
11 Установите торт на небольшую возвышенность, залейте торт основным цветом глазури, затем добавьте остальные цвета на свое усмотрение, в завершении посыпьте торт золотым порошком и оставьте до застывания глазури.
