500 г бараньей лопатки
400 мл масла для фритюра
30 г кинзы/кориандра
30 кусочков теста для пельменей “гёдза”
3 перца чили
по 1 щепотке семян кориандра и кумина
перец, соль
Как приготовить мини-чебуреки с бараниной:
Промыть баранью лопатку, удалить лишний жир и жили, нарезать кубиками по 2см, затем порубить тяжелым ножом в фарш.
Разрезать пополам перцы чили, удалить семена, мелко нарезать, порубить мелко свежую кинзу, растереть кориандр с кумином в ступке, соединить эти продукты с фаршем, поперчить и посолить и перемешать его до однородности.
Для эластичности отбить фарш об стол.
Блинчики для японских пельменей из теста гёдза достать из упаковки, на каждый выложить примерно по 20г начинки, края теста смочить пальцем, сложить пополам, защипнуть края, продавить их вилкой для лучшего скрепления.
В сотейнике разогреть масло для фритюра, хорошо разогреть его, бросать по несколько чебуреков и жарить их до зарумянивания.
Готовые чебуреки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир.
Подавать мини-чебуреки с бараниной в горячем виде с соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Вместо теста гёдза вы можете использовать любое другое подходящее для чебуреков тесто на ваш вкус.
