Баранина в казане по-Кавказски - Рецепты Кавказской Кухни Состав:
Баранина – 1 кг.
Репчатый лук – 3 головки
Картофель – 400 гр.
Лимон – половина
Уксус 6% - 3 ст. ложки
Зелень базилика – 0,5 пучка
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Зира (по вкусу)
Красный молотый перец (по вкусу)
Черный молотый перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Слово "кебаб" переводится с персидского языка, как "жаренное мясо". Выходит, что наше блюдо казан-кебаб - жареное мясо в казане. Это невероятно вкусное блюдо: мягкое мясо, нежнейший рассыпчатый картофель и ароматнейший лук с зеленью. Поверьте, никто не из ваших гостей не останется обиженным или разочарованным. Как приготовить казан-кебаб (рецепт с фото), рассмотрим далее
Когда есть все необходимые ингредиенты, начинаем готовить блюдо
Режем баранину небольшими кусочками
Очищаем и нарезаем полукольцами лук. Соединяем его с мясом
Режем лимон ломтиками и добавляем его к мясу
Вливаем уксус и тщательно перемешать, как бы выдавливая сок из лимона и лука. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Вытопить в казане курдючный жир
Замаринованное мясо изъять из маринада, стряхнуть с него все, что пристало (лук, лимон), и выложить в кипящий курдючный жир. На слабом огне обжарить мясо до румяного цвета. Закрыть плотно крышкой и не открывать 10-15 минут. В это время мяско завершит свое приготовление и станет мягким, нежным и очень вкусным. А вот ароматным оно стало еще на первых минутах приготовления
Пока мясо доходит, нужно приготовить маринованный лук с зеленью для подачи: нарезать полукольцами репчатый лук, добавить измельченную зелень, 1 ст.ложку яблочного уксуса, щепотку соли и щепотку сахара. Перемешать и дать настояться минут 7-10
В казан, в курдючный жир выложить мелкий очищенный картофель. Если картофель крупный - разрезать на 2-4 части
Обжарить до готовности, а после, посолить и поперчить по вкусу.
Соединяем картофель с мясом
Выкладываем жареную баранину с картофелем в казане на большое блюдо и посыпаем зеленью
