Поделись с друзьями ✏
1. Паста «три сыра»
Количество порций: 8 шт.
На 1 порцию: 284 ккал.
Ингредиенты:
Пенне — 370 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Лук, нарезать кубиками — 0,5 шт.
Измельченный чеснок — 1 ст. л.
Готовый соус для пасты — 650 г
Сухой базилик — 0,5 ч. л.
Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Черный перец — 0,25 ч. л.
Нежирный зерненый творог — 0,5 стак.
Обезжиренная рикотта — 0,5 стак.
Измельченная нежирная моцарелла — 0,5 стак.
Нарезанная свежая петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду, пасту отложить.
2. На большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и чеснок и обжаривать до тех пор, пока лук не смягчится, от 3 до 5 минут. Уменьшить огонь до минимума и добавить соус. Перемешать с базиликом, орегано, солью и перцем. Прикрыть крышкой и готовить 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Разогреть духовку до 180ºC. Смазать форму для выпечки маслом. В средней миске смешать зерненый творог, рикотту и 1 чашку моцареллы. Снять соус с огня и смешать с пастой. Переложить половину пасты в форму для выпечки. Равномерно распределить сверху смесь сыра. Затем выложить оставшуюся пасту и смесь сыра. Посыпать сверху 0,5 стак. моцареллы. Выпекать, пока сыр не расплавится, от 18 до 20 минут. Перед подачей посыпать петрушкой.
2. Фаршированные ракушки
Количество порций: 5 шт.
На 1 порцию: 298 ккал.
Ингредиенты:
Ракушки из пасты — 20 шт.
Пюре из тыквы — 420 г
Тертый сыр пекорино — 1 стак.
Большой яичный белок — 1 шт.
Мускатный орех — 2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Измельченный свежий шалфей — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для соуса:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Куриный бульон — 0,5 стак.
Измельченные помидоры — 0,75 стак.
Тыквенное пюре — 0,75 стак.
Сыр пекорино — 2 ст. л.
Свежий нарезанный шалфей — 2 ч. л.
Базилик — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — 0,25 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сыр пекорино — 0,25 стак.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 ºC. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, слить воду. Промыть пасту холодной водой и положить на противень до готовности начинки.
2. Для начинки: смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске.
3. Для соуса: добавить в большую сковороду немного оливкового масла и обжарить чеснок до появления аромата. Влить куриный бульон, выложить измельченные помидоры, тыкву, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой и дать соусу повариться около 15 минут.
4. Используя кондитерский мешок или ложку, заполнить каждую ракушку примерно 2 столовыми ложками начинки. По дну формы распределить примерно 0,75 части соуса, разложить сверху ракушки. Накрыть фольгой и выпекать в течение 30 минут. Снять фольгу, посыпать сыром пекорино и выпекать в течение еще 10 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей дополнить оставшимся соусом.
3. Спагетти со шпинатом и креветками
Количество порций: 6 шт.
На 1 порцию: 341 ккал.
Ингредиенты:
Спагетти — 280 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Сырые креветки, очистить и удалить кишку — 450 г
Чеснок, нарезать — 3 зубчика
Зеленый лук, нарезать — 2 стебля
Виноградные помидоры, разрезать пополам — 400 г
Базилик, тонко нарезать — 3 листа
Целый лимон, выжать сок — 1 шт.
Соль — 0,25 ч. л.
Свежемолотый перец — по вкусу
Молодой шпинат — 250 г
Приготовление:
1. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке; отложить. Нагреть оливковое масло и растопить сливочное в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложить креветки, чеснок, зеленый лук, помидоры и базилик. Приправить солью и перцем и добавить половину лимонного сока. Готовить в течение 5 минут или пока креветки не станут розовыми, а помидоры — мягкими.
2. Добавить шпинат и оставшуюся часть лимонного сока. Продолжать готовить еще 1 минуту, часто помешивая или пока шпинат не завянет. Выложить приготовленные спагетти и перемешать. Подавать сразу же.
4. Паста «Альфредо» с курицей, беконом и брокколи
На 1 порцию: 394 ккал.
Количество порций: 4-6 шт.
Ингредиенты:
Приготовленная и нарезанная курица — 1,5 стак.
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Измельченный чеснок — 0,5 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Куриный бульон — 1 стак.
Молоко 1% — 2,5 стак.
Сливочный сыр к. т. с пониженным содержанием жира — 55 г
Свежий тертый сыр пармезан — 0,75 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Брокколи — 340 г
Лингвини — 230 г
Ломтики бекона из индейки — 8–10 шт.
Дополнительно:
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Хлопья красного перца — по вкусу
Соль — по вкусу
Приправы — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю налить на несколько см воду, посолить и поставить сверху корзинку для варки на пару. На среднем огне довести воду до кипения. Добавить нарезанные брокколи и закрыть крышкой. Варить от 3 до 5 минут или до мягкости. Переложить брокколи, долить в ту же кастрюлю воду и довести до кипения. Отварить в ней пасту.
2. Положить бекон на большую сухую сковороду и обжарить до хрустящей корочки. Грубо нарезать. Слить жир и вытереть сковороду, влить оливковое масло. Нагреть, добавить чеснок и перемешать до появления аромата. Добавить муку и быстро перемешать до получения густого теста. Готовить около 1 минуты на среднем огне. Очень медленно влить куриный бульон, энергично помешивая. Мешать до получения гладкой массы. Очень медленно влить две чашки молока (предпочтительно комнатной температуры), постоянно помешивая. Сохранить 0,5 чашки на потом.
3. Добавить 0,5 чайной ложки соли с приправами и перцем. Дать соусу слегка загустеть. Перемешать со сливочным сыром, 0,5 чашкой пармезана, щепоткой мускатного ореха, при желании добавить 0,5 чайной ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку свежего лимонного сока. Добавить к сливочному соусу курицу, пасту, бекон и брокколи. Перемешать и, если необходимо, влить 0,5 чашки молока, чтобы сделать соус более жидким. Добавить 0,25 чашки сыра пармезан. Украсить свежей петрушкой, посыпать хлопьями красного перца и сразу же подавать.
5. Паста с песто из рукколы
Количество порций: 6 шт.
На 1 порцию: 397 ккал.
Ингредиенты:
Чеснок, очиcтить — 3 зубчика
Руккола — 2 стак.
Сок и цедра лимона — 1 шт.
Кедровые орешки — 0,5 стак.
Оливковое масло — 0,25 стак.
Измельченный пармезан — 0,5 стак.
Соль — оп вкусу
Перец — по вкусу
Паста — 340 г
Измельченный пармезан — для подачи
Хлопья красного перца — для подачи
Приготовление:
1. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока готовится паста, измельчить в кухонном комбайне чеснок. Добавить две большие горсти рукколы, лимонную цедру и сок, орехи, масло, пармезан и соль и перец по вкусу. Смешать до желаемой консистенции.
2. Перемешать песто с пастой. Сверху посыпать измельченным пармезаном и по желанию хлопьями перца.
Приятного аппетита!
