Изысканный, нежный, гармоничный, невероятно вкусный - мои впечатления от этого торта. Я бы отнесла его к праздничным. Готовила его впервые и теперь он один из моих любимейших. Приготовьте и, надеюсь, этот торт вас не разочарует.
После приготовления вы получите 10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 270 г
сахар - 270 г
яйцо - 6 шт
какао-порошок - 30 г
разрыхлитель - 7 г
вода - 100 мл
соль - щепотка
Для крема:
сметана 26% - 400г
сгущённое молоко - 220 г
чернослив - 200г
грецкие орехи - 50 г
желатин - 8 г
вода - 70 мл
горький шоколад - 20 г
Пропитка:
сахар - 4 ст. л.
вода - 6 ст. л.
Для глазури:
какао - 3 ст. л.
молоко - 3 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
масло сливочное - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовим ингредиенты для крема. Желатин замочим в кипячёной воде комнатной температуры. Мелко нарежем промытый и обсушенный чернослив. Измельчим ножом предварительно подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи. Натрём на тёрке шоколад.
2. Займёмся тестом. Смешаем все сухие ингредиенты и просеем через сито. Яйца разделим на белки и желтки. Белки собьём с одной столовой ложкой сахара (из общей нормы) до устойчивых пиков. Желтки размешаем и будем взбивать, добавляя тонкой струйкой горячую воду, до образования пены. Затем всыплем оставшийся сахар и будем взбивать до состояния пышной белой массы. Осторожно вмешаем белки в желтки. Добавим сухую смесь и осторожно перемешаем до однородности. Тесто перельём в форму диаметром 26 см.
3. Выпекаем бисквит при t 180 С 35-40 мин.
4. Готовим сироп для пропитки бисквита. Сахар заливаем горячей водой и мешаем до полного растворения.
5. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Наносим на коржи пропитку.
6. Для крема. Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения. Остужаем до тёплого и смешиваем со сгущённым молоком комнатной температуры. Взбиваем сметану, вводим в неё сгущённое молоко с желатином и слегка взбиваем. Добавляем в крем чернослив, орехи, натёртый шоколад. Всё перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы крем слегка загустел.
7. Промазываем коржи кремом и складываем. Верхний корж промазывать не нужно. Его покрываем глазурью. Для глазури сахар, молоко, какао, размягчённое масло положить в сотейник и помешивая довести до кипения, немного остудить и тёплой нанести на торт.
8. Украсить по желанию. У меня бока торта посыпаны грецкими орехами. Верх украшен безе.
