Хотите познакомиться с индийской кухней? Если да – то предлагаю Вашему вниманию одно из самых популярных индийских блюд: нут с пряностями.
Его можно подавать в качестве гарнира, либо как самостоятельное блюдо. Нут (бараний горох) относится к бобовым культурам, так что содержит очень много белка. У нас практически не найдешь «необработанный» нут, поэтому я использую готовый, консервированный.
Если будете готовить из «сырого» — то предварительно отварите его до готовности. Еще в этом блюде используется традиционная смесь специй «гарам масала», состоящая из чёрного и белого перца, гвоздики, мускатного ореха, тмина, корицы, бадьяна и кориандра – если у Вас ее нет, то ничего страшного, просто используйте указанные специи по-отдельности.
нут консервированный : 3 банки (по 450 г) и 1 стакан жидкости из банки
растительное масло: 2,5 ст. ложки
средняя луковица: 1 шт.
чеснок: 8 зубчиков
кайенский перец: 1/4 ч. ложки
свежий имбирь: 70 г
молотая корица: 1 ч. ложка
«гарам масала»: 1,5 ч. ложки
молотый тмин: 2 ч. ложки
молотая гвоздика: 1/2 ч. ложки
томатная паста: 2 ст. ложки
соль: 2,5 ч. ложки
Приступим!
Измельчите имбирь, чеснок и лук и обжарьте в нагретом растительном масле до мягкости.
В отдельной миске смешайте все специи и соль, перемешайте и добавьте на сковородку к луку и имбирю. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте на сковородку нут и 1 стакан жидкости из банки, перемешайте и держите под крышкой 7-8 минут на среднем огне. Затем откройте крышку и еще 2-3 минуты готовьте без нее, помешивая блюдо, чтобы оно не подгорело.
Снимите с огня, немного остудите и подавайте.
Нут будет вкусным и ароматным не только в теплом, но и в холодном виде. Более того, постояв ночь в холодильнике, он становится только вкуснее!
