Благодаря поддержанию влажности на нужном уровне бисквитное тесто в мультиварке пропекается равномерно, не пересушивается и не подгорает.
ИНГРЕДИЕНТЫ (для чаши диаметром 21 см):
Все продукты комнатной t!
5 яиц
150 г сахара
80 г муки
40 г крахмала (у меня - картофельный)
30 г какао - порошка
1 ч ложка разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
*** Главная задача бисквитного теста - это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мучная смесь.
1.Включаем мультиварку на режим "Подогрев", бросаем в чашу кусочек сливочного масла. Когда масло растает, смазываем им дно и стенки чаши.
2.Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром - 5 минут, на малых оборотах миксера. Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще минут 10 - 15. Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в 3 раза.
** Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет.
3.Смешиваем: муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3 - 4 приема) в яично-сахарную массу, аккуратно (обволакивающими движениями) промешивая спатулой после каждого добавления муки.
** Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.
** Готовое тесто не должно быть густым, оно должно быть легким и кремообразным.
** Очень удобно перемешивать все рукой, это очень хороший способ сохранить воздушность теста.
4.Готовую массу выливаем в предварительно смазанную маслом и подогретую кастрюлю мультиварки (я, еще дно чаши кружочком из пергамента застилаю).
Выпекаем бисквит 40 - 60 минут (в зависимости от настроек вашей мультиварки). Во время выпечки, мультиварку желательно не открывать.
** У меня мультиварка Cuckoo, я пеку 45 минут на режиме "Мультиповар" (t стоит по умолчанию).
Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -15 минут выпечки.
** После сигнала об окончании, не стоит сразу открывать крышку мультиварки, лучше оставить бисквит в чаше на 10-15 минут на функции "Подогрев".
5.Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут и переворачиваем бисквит на решетку.
Бисквит получается высотой 8 см.
** Если собираемся разрезать бисквит на коржи, помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит - то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и пусть отлеживается подольше.
** Хотя «мультиварочный» бисквит сами по себе получается достаточно влажным, все же лучше пропитать его фруктовым или шоколадным сиропом.
** Утонченный вкус у бисквита получается, если приготовить пропитку на основе сахарного сиропа с добавлением ликера или коньяка.
** Такой бисквит конечно же можно испечь в духовке, только получится он немного ниже и суше.
Приятного чаепития!
-
-
