Этот шикарный новогодний торт не потребует каких-то экзотических продуктов, но, несомненно, произведет фурор среди ваших гостей. Все, что вам потребуется для его приготовления – это немного времени и самые обычные ингредиенты. Большинство из них уже есть на вашей кухне.
Если вы составляете новогоднее меню, то обязательно обратите свое внимание на этот рецепт вкусного торта. Он может быть любого цвета. Как приготовить новогодний торт, читайте ниже.
Для большей понятности и простоты разделим все приготовление на 3 этапа: выпечка бисквита, крем и сборка торта. Как сделать торт на Новый год
I. Выпечка бисквита. Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты.
мука пшеничная — 250 г.
соль — 1 ч. л. без горки.
какао растворимое — 60 г.
сахар песок— 280 г.
сода — 2/3 десертной ложки (1.5 чайных ложки)
уксус 6% — 1 ст. л.
яйца куриные (средние) — 2 шт.
масло сливочное (размягченное) — 60 г.
масло растительное — 60 мл.
молоко — 280 мл.
Приготовление бисквита. Подготовьте все продукты. Масло нужно предварительно достать из холодильника. Лучше за несколько часов, чтобы оно хорошенько размягчилось.
Все сыпучие продукты смешайте в глубокой миске:
пшеничную муку,
соль,
соду,
какао растворимы,
сахарный песок.
Возьмите ложку или лопатку и хорошо перемешайте сухую смесь. Нужно, чтобы все равномерно перемешалось.
Добавляем к сухой смеси все остальные продукты: куриные яйца, два вида масла, молоко и уксус. Тщательно все перемешайте. Вначале смесь будет выглядеть совсем неаппетитно: неоднородного цвета и с комками.
Дальше нужно воспользоваться миксером или кухонным комбайном. На максимальной скорости миксера взбейте тесто. Понадобиться довольно много времени. Время зависит от вашего миксера, у всех разная скорость. В среднем, это 10 минут. Вы заметите, что смесь постепенно приобретает красивую текучую текстуру и аппетитный шоколадный цвет.
Когда смесь стала однородной и аппетитной на вид, тесто готово. Можно перейти к выпечке.
Выпекать корж для торта можно двумя способами. В духовке и в мультиварке. Описание и одного и другого способа — чуть ниже под фото (как испечь торт на новый год)!
После того как бисквит испекся, достаньте его и охладите до комнатной температуры на решетке или полотенце.
Последний путь, конечно, удобнее. Вам можно не беспокоиться о том, что корж получится пересушенным или не пропечется. Если вы готовите бисквит в мультиварке, то основательно промажьте чашу сливочным маслом. Тогда готовый бисквит легко отойдет от стенок, а торт будет аккуратный и ровный. После того, как вы перельете тесто в чашу мультиварки, закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 1 час. Обычно это одна из стандартных программ.
Если у вас нет мультиварки, ничего страшного. Бисквит для торта отлично получается и в духовке. Просто потребуется немного больше внимания. Форму для выпечки в духовке нужно также промазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать примерно 40 минут. Время зависит от диаметра формы и типа духовки. Старайтесь не открывать духовку раньше времени, чтобы бисквит остался пышным. Когда время будет приближаться к 40 минутам, проверьте готовность деревянной шпажкой. Воткните ее в бисквит. Когда вы ее достанете, она должна быть сухой.
Остывший бисквит заверните в целлофановый пакет и поставьте в холодильник. Там он может храниться, ничуть не теряя своих вкусовых качеств, до нескольких дней. Это очень удобно, когда нужно в день праздника много готовить. Тогда можно заранее испечь бисквит, что сильно уменьшит время на приготовление десерта.
Минимальное время нужное, чтобы бисквит «дозрел» в холодильнике – 2 часа. Потом его можно использовать для торта.
II. Приготовление крема. Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты.
масло сливочное (размягченное) — 230 г.
мука — 2.5 ст. л.
сметана (20-30%) — 350 г.
сахар —120 г.
яйца куриные — 2 шт.
краситель пищевой (по желанию).
Приготовление:
В небольшую кастрюлю вылейте яйца, добавьте сахарный песок и просейте туда муку. Выложите в кастрюлю необходимое количество сметаны. Возьмите лопатку или ложку и перемешайте все до однородного состояния.
Сделайте водяную баню. Она делается очень легко. Вам нужно две кастрюли. Большая и поменьше. В большую кастрюлю налейте воды, примерно до половины или немного меньше. В маленькой будет крем. Маленькую кастрюлю поставьте в большую. Включите огонь и постоянно помешивайте крем. За счет того, что вода в большой кастрюле нагревается, крем будет вариться и густеть. Получится разновидность заварного крема.
Если вы хотите цветной крем, то на этом этапе добавьте пищевой краситель. Цвет можно сделать любой. Добавляйте краситель понемногу и перемешивайте после каждой порции. Учитывайте, что в готовом креме цвет будет светлее т. к. вы еще добавите белое масло.
По времени варка крема на водяной бане займет примерно 10 минут. Должна получиться консистенция не густой манной каши. Когда крем будет готов, остудите его до температуры в комнате.
Масло нужно подготовить заранее. Достать его из холодильника и оставить в комнате, чтобы она стало мягким. Когда масло станет мягким, взбейте его миксером до пышного состояния.
Когда масло станет пышным, по ложечке добавляйте к нему охлажденный заварной крем и продолжайте взбивать.
Когда соедините весь крем и масло, поставьте мисочку с кремом в холодильник. Он должен стать плотной консистенции и это займет не меньше двух часов. Готовый крем по плотности должен напоминать мороженое.
III. Собираем торт.
1. Вот самый последний и самый приятный этап. Разрежьте корж на две части. Для этого возьмите длинный нож и кубик лего (или любой другой небольшой кубик). Положите нож на кубик и, двигаясь по кругу, аккуратно разрежьте корж на две половины. Так у вас получится очень ровный срез и корж одинаковой высоты по всему диаметру.
2. Промажьте корж кремом, разровняйте шпателем или большой ложкой. Слой крема должен быть примерно 1 см. Можно положить на срез орехи. Лучше не добавлять сухофрукты, торт и так получается довольно сладкий. А орехи добавят интересную нотку.
3. Верхний корж переверните срезом вверх, чтобы верхушка торта получилась ровной. Положите верхний корж на нижний. Промажьте верхушку кремом и разровняйте его.
4. В стык между коржами добавьте еще крема, чтобы не было ямки. Разровняйте шпателем, держа его перпендикулярно коржу и двигаясь по кругу.
5. Нанесите крем на боковины торта вертикальными полосками и разровняйте сначала движениями шпателя по кругу, а потом снизу вверх. Если где-то крема не хватает, то добавляйте его небольшими порциями. Этот крем отлично держит форму.
6. Вот и последний шаг в решении задачи на тему: «Какой торт испечь на Новый год?». Украшение. Можно положить сверху фрукты (только такие, которые не выделяют много сока), орехи, зефир или конфеты. Можно оставить новогодний торт без украшения, он и так очень необычный и привлекает внимание. Это простой и вкусный торт на Новый год!
