Ингредиенты
Шоколадная основа:
мука – 150 грамм
какао-порошок – 3 столовые ложки
сметана (чем жирнее, тем лучше) – 3 столовые ложки
сахар – 100 грамм
шоколад (горький) – 100 грамм
яйца – 3 штуки
Суфле:
клубника – 400 грамм
сахар – 100 грамм
молоко – 100 миллилитров
желатин – 30 грамм
творог обезжиренный – 500 грамм
Украшение:
клубника – 100 грамм
шоколад (горький) – 100 грамм
продукты для торта суфле
Приступим.
1-й слой — основа торта
Яйца и сахар взбиваем миксером 5-6 минут до белой, воздушной массы.
Затем мы растопим шоколад.
Муку перемешиваем с какао и, взбитыми ранее, яйцами с сахаром.
В полученное тесто добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем.
Добавляем 3 ложки сметаны и также перемешиваем.
Должна получиться однородная масса.
Подготавливаем форму, в которой будем печь нашу основу. Потребуется бумага для выпечки, мы положим её на дно. Выкладываем в подготовленную форму тесто и равномерно разравниваем. Затем помещаем её в духовку, которую мы заранее разогрели до 180⁰, примерно на 20 минут. Готовность мы определим, проткнув зубочисткой.
Достаём испечённый корж из духового шкафа, и даём ему остыть. Остывать корж должен в форме для выпекания!!!
2-й слой — суфле
Приготовим суфле.
Первым делом замачиваем в молоке желатин, в количестве 20 грамм, и на время отставляем в сторону.
Теперь мы займёмся клубникой (это для клубничного пюре). Помоем её и освободим от зелёных веточек. Измельчаем в блендере. Клубничное пюре для суфле готово.
Для начала взобьём творог с сахаром, добавим клубничное пюре, всё хорошенько перемешаем.
Затем возьмём желатин, который набухал у нас в молоке, и будем нагревать его в ковшике на очень медленном огне, не даём ему закипеть – постоянно помешиваем. Как только в этой смеси полностью растворятся крупинки желатина, можно снимать её с огня.
Желатину мы даём остыть и добавляем в него немного (часть от массы) клубнично-творожной массы. Хорошо перемешиваем, а потом то, что перемешали, заливаем в творог, это делается для того, чтобы желатин раньше времени не схватился. Опять же перемешиваем.
Приготовленное клубничное суфле выливаем на остывшую шоколадную основу и на 5 часов помещаем в холод до полного застывания.
залили творожно-коубнично суфле
3-й слой — шоколадно-клубничный
Самый верхний слой нашего тортика будет клубничным, для него также будем использовать желатин, поэтому зальём 10 г желатина холодной водой.
Пока он набухает, займёмся клубникой. Измельчим её в пюре. Стоит добавить одну ложку сахара, если ягоды не очень сладкие. Теперь набухший желатин будем нагревать, помешивая. Не доводя его до кипения, снимаем с плиты.
Затем даём ему остыть и переливаем в клубничное пюре, не забываем всё хорошо мешать.
Достаём тортик из холодильника, который там постоял положенное время и прекрасно застыл. Клубничную смесь выкладываем на поверхность. Разровняем, чтобы верхний слой равномерно покрывал торт. Опять всё помещается в холодильник, но в этот раз ненадолго – готовность можно будет проверить пальчиком, немного нажав.
залили клубничным слоем
Для украшения помытую клубнику нарежем вдоль тонкими пластинами, желательно чтобы они все были одной толщины. Затем растопим шоколад до жидкого однородного состояния.
Достаём полностью застывший торт из холодильника.
Нам надо его отделить от формы. Очень удобно использовать разборную форму. Теперь переносим его на блюдо, предварительно удалив бумагу для запекания.
Берём по одной клубничке, макаем в шоколад и выкладываем по кругу.
украшаем клубникой и шоколадом
Тортик готов. Приятного аппетита!
