Ингредиенты
Песочные коржи:
Мягкий маргарин 250 г
Мука 1 ст.
Мелко молотые орехи 120 г
Желтки вареные 4 шт.
Пудра сахарная 120 г
Ваниль
Крем:
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра 100 г
Превосходный абрикосовый джем 200 г
Способ приготовления
Песочные коржи:
Из составляющих замесить тесто и выпечь 6 -7коржей. Печь до румяного состояния,но не перепекать!
Крем:
В оригинальном рецепте такой:
Белки взбить с сахарной пудрой.
Затем добавить абрикосовый перетертый джем.
Поставить торт на созревание, а созревать он может и 5 дней и 2 в зависимости от того, когда он вам нужен к столу.
Сами поляки говорят,что торт, когда созреет становится хрупким, как счастье! И пекут его к Рождественским праздникам.
Примечание
Теперь о заменах.
В оригинальном варианте торт имеет низкокалорийный крем, но увы такой крем не приветствуется в моей семье. Я заменила его на крем масло с вареной сгущенкой, точнее у меня есть специальный крем,
вот его рецепт:
1 апельсин перемалываю на мясорубке без кожуры и варю в сиропе (200 г воды +100 г сахара) пока он не станет мягким это минут 10. Затем завариваю эту массу крахмалом 3 ст. л. крахмала, немного водички. Хорошо размешать,.вылить в апельсиновую массу и заварить кисельную массу. Она быстро загустеет. Дайте ей полностью остыть.
За это время банку вареной сгущенки (400 г) взбить с 300 г масла и добавить, взбивая по одной ложке апельсиново-кисельную массу. Такой крем приобретает особую маслянистость, а масла кладется не очень много.
Смазанный таким кремом, торт должен постоять не менее суток! Крема между коржами я кладу достаточно много, и он полностью маскирует некоторую сухость песочного теста, хотя коржи по этому рецепту получаются чрезвычайно рассыпчатыми, их и жевать не надо.
И еще одна деталь немаловажная - недаром поляки пекут этот торт за 4 дня до праздника, таким образом освобождая время непосредственно накануне праздника для других дел или просто для себя любимой. И к торжеству, и хозяйка красивая, ухоженная, и шикарный торт на столе! Однажды я так и сделала, и могу подтвердить - не прогадала!
Да! И еще одно дополнение:
Когда полька давала мне рецепт (точнее я с нее клещами тянула), все время приговаривала, что такой торт любит ваниль.
Так что смело ее используйте и в коржах и в креме!
Приятного аппетита!!!!
