Горячий, крепкий грог, с двумя или тремя кусочками сахара и соком лимона — так выглядел рецепт универсального средства от холода, «прописанного» морякам британским еженедельником «Панч» в декабре 1879 года. Горячие напитки так и остались одним из лучших способов быстро согреться в холодный день. Совсем не обязательно, что в составе согревающего коктейля должен присутствовать алкоголь. Идеальной основой для зимнего напитка могут стать чаи, шоколад и кофе, а для усиления согревающего эффекта достаточно добавить в напиток побольше различных пряностей.
— Классический какао —
Ингредиенты:
4 ст.л. неподслащенного какао-порошка
От 2 до 4 ст.л. сахара
Щепотка соли
2 чашки молока
1/4-1/2 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Смешать в маленькой кастрюле на средне-низком огне какао, сахар, соль и около 2 столовых ложек молока, пока не растворится какао и сахар. Прибавить огонь до среднего и влить оставшуюся часть молока. Периодически мешать, пока смесь не нагреется. Добавить ванильный экстракт и сразу же подавать.
— Лондонский туман —
Ингредиенты:
1 пакетик чая Earl Grey
1/2 чашки кипятка
1/2 чашки несладкого ванильного миндального молока (или другого молока на выбор)
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1-2 ч.л. меда, кленового сиропа или подсластителя по вкусу
Приготовление:
Заварить чай, дать настояться в течение 3-5 минут. Смешать миндальное молоко и ванильный экстракт, подогреть и взбить до получения легкой пены. Смешать чай с подсластителем и вспененным молоком.
— Пряный латте с тыквенным сиропом —
Ингредиенты:
45 мл эспрессо
45 мл тыквенного сиропа
180 мл молочной пены
Опционально: взбитые сливки, карамельный соус, молотая корица
Для тыквенного сиропа:
1 чашка воды
2/3 чашки коричневого сахара
1/3 чашки тыквенного пюре
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. пряностей для тыквенного пирога
Для 1/2 чашки пряностей для тыквенного пирога:
1/4 чашки корицы
2 ст.л. молотого имбиря
4 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. молотого перца
2 ч.л. молотой гвоздики
Приготовление:
Все ингредиенты для пряностей смешать в миске. Для тыквенного сиропа. Смешать вместе воду, коричневый сахар, тыквенное пюре и пряности для тыквенного пирога в небольшой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь до среднего и варить в течение 3 минут, пока масса слегка не загустеет. Перемешать с ванильным экстрактом и снять с огня. Использовать сразу же или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.
Все ингредиенты для латте вылить в кружку и перемешать. Верх по желанию дополнить различными добавками.
— Грушевый сидр —
Ингредиенты на 8 порций:
10 целых груш сорта Royal Riviera, разрезать пополам, стебли и семена удалить
1/2 чашки коричневого сахара
3 палочки корицы
2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. целых гвоздик
1 стручок ванили, раскрыть
Приготовление:
Смешать груши, сахар, палочки корицы, гвоздику, ванильный стручок и душистый перец в большой кастрюле и залить все водой примерно на 4-5 см выше груш. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 1 часа. Через 1 час можно вынуть часть размякших груш, которые будут совсем разваливаться, закрыть кастрюлю и варить еще 2 часа.
Через 2 часа дать смеси слегка остыть. Процедить через мелкое сито. Подавать сидр горячим с палочками корицы.
— Горячий шоколад —
Ингредиенты на 4 порции:
2 чашки цельного молока
1/2 чашки густых сливок
1 ст.л. сахарной пудры
340 г темного шоколада (минимум 60-70% какао)
Взбитые сливки
Приготовление:
Добавить молоко, сахарную пудру и густые сливки в кастрюлю и нагреть на средне-высоком огне до тихого кипения. Пока смесь молока нагревается, нарезать шоколад. Как смесь нагреется, снять ее с огня и добавить нарезанный шоколад. Мешать до получения однородной массы. Разлить горячий шоколад по кружкам, дополнить взбитыми сливками, тертым шоколадом и сразу же подавать.
— Апельсиново-имбирный чай —
Ингредиенты на 6 чашек:
5 пакетиков черного чая
Цедра одного апельсина
3 палочки корицы
5-см корень имбиря, очистить и нарезать кружочками
6 чашек кипятка
Для пряного сиропа:
1/2 чашка воды
1 чашка сахара
2 палочки корицы
7-см апельсиновая цедра
2-см кусочек имбиря, очистить и нарезать кружочками
Приготовление:
Для пряного сиропа. В среднюю кастрюлю добавить воду, сахар, палочки корицы, апельсиновую цедру и имбирь. Довести до кипения и дождаться, когда полностью растворится сахар. Снять с огня и дать смеси настояться в течение 30 минут. Процедить сироп от корицы, цедры и имбиря. Охладить до комнатной температуры. Хранить сироп в холодильнике в герметичном контейнере можно до 1 недели.
В большой жаропрочной миске объединить чай, апельсиновую цедру, палочки корицы и нарезанный имбирь. Залить кипятком и дать настояться в течение 6 минут. Удалить чайные пакетики, апельсиновую цедру, корицу и имбирь. По вкусу добавить пряный сироп и подавать.
— Пунш —
Ингредиенты на 5 порций:
1 литр виноградного сока
80 мл свежего апельсинового сока
4 ст.л. меда
1 палочка корицы
1/2 ч.л. ягод гвоздичного перца
1 звездочка аниса
Приготовление:
В средней кастрюле смешать виноградный сок, апельсиновый сок, мед, палочку корицы, ягоды гвоздичного перцы и анис. Довести до тихого кипения. Выключить огонь и дать настояться в течение как минимум 20 минут. После сразу же подавать.
