Ингредиенты:
1 небольшая луковица, очистить и порубить
1 зубчик чеснока, выдавить через пресс
1 столовая ложка сливочного масла + 1 столовая ложка растительного масла
1 небольшая свиная вырезка весом 300-400 г
0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
2 средних белых замороженных гриба (порезать на ломтики)
1 чайная ложка порошка горчицы
1 столовая ложка зеленого перца горошком
4 столовые ложки бренди или коньяка
180 мл горячей воды
1 столовая ложка соевого соуса
50 мл сливок жирностью 30%
Приготовление:
1. Поставьте на средний огонь хорошую толстостенную сковороду и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком.
2. Вырезку очистите от пленки, затем нарежьте на ломтики толщиной в 1 см. Обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью, черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистости с веточками тимьяна.
3. Добавьте в сковороду к мясу нарезанные грибы и готовьте еще около 3 минут, периодически помешивая. Приправьте горчицей и горошками зеленого перца.
4. Влейте в сковороду. Осторожно, в этот момент он может вспыхнуть и загореться. Готовьте мясо встряхивая сковороду пока огонь сам не погаснет а алкоголь полностью не выпарится или просто погасите пламя плотно накрыв сковороду крышкой. Затем влейте горячую воду с соевым соусом и готовьте на большом около 2 минут, пока количество жидкости не уменьшится в двое.
5. В самом конце влейте сливки и доведите соус до кипения. Когда соус достаточно загустеет снимите сковороду с огня и посолите соус. Дайте немного постоять (примерно 2-3 минуты), а затем подавайте на стол.
