Десерт персидской кухни Фалуде - один из самых ранних известных замороженных десертов, датируемый ок. 400 г. до н.э. в Персии. Проще говоря, фалуде - это самое первое мороженное. В древние времена лёд для десерта привозили с вершин год и хранили в специальных глиняных сооружениях - ячкала. Это был самый настоящий древний холодильник. Похожие десерты как Фалуде есть в других странах Ближнего Востока: в Индии и Пакистане.
Данный рецепт сочетание нескольких схожих, с одной стороны простой, чтобы приготовить в жаркий летний день, а с другой стороны очень вкусный. Обязательно используйте для приготовления лаймовый сок, а также украсьте лаймовыми листьями. рекомендуем подавать вместе с вишнёвым сиропом и фисташками.
Ингредиенты для Фалуде
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 столовая ложка розовой воды
30 г рисовой вермишели
Свежий сок лайма и
Для гарнира и украшения: вишни, вишневый сироп, любые ягоды (черника, ежевика, малина), фисташки, мята
Рецепт приготовления
Налейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте сахар. Варить на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить розовую воду. Дать сиропу полностью остыть.
Поместить лапшу в термостойкую миску. Залить кипятком, дать постоять пять минут, до мягкости. Слить воду и промыть под холодной водой. Нарезать лапшу на небольшие кусочки.
Смешать лапшу и сироп в неглубокой стеклянной форме. Поместить в морозильник.
Через час вынуть из морозильника, помешать вилкой. Вернуть в морозильник ещё на час, ещё раз перемешать, снова поставить в морозильник ещё на час.
Разложить в формы для подачи. Украсить фисташками, вишнями или лаймом.
