Ингредиенты
Бисквит:
яйца 6 шт
мука 150 г
сахар 150 г
цедра с половинки лимона
Крем:
сахар 150 г
рикотта (творог жирностью 5%) 500 г
белый шоколад 50 г
цедра с половинки лимона
персики (консервированные) 150 г
коричневый сахар 1 ст л
Пропитка:
сахар 2 ст л
мартини 50 мл
Глазурь:
сахарная пудра 280 г
лимонный сок 2 ст л
молоко 3-4 ст л
Способ приготовления
1.Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Взбивание начинать на медленной скорости, постепенно увеличивая на максимум. Взбивать не менее 10 мин - к концу процесса масса должна увеличиться в 4-5 раз и иметь консистенцию густой сметаны.
2. Постепенно, распыляя по поверхности яичной массы по 1 ст л, ввести муку и цедру. Выложить готовое тесто в форму и выпекать при 160 градусах до сухой лучины. Полностью остудить и разрезать на две части.
3. В сотейнике или сковороде растопить коричневый сахар и выложить порезанные кубиком персики. Прогреть пару минут, снять с огня и остудить.
Рикотту (или творог) взбить с сахаром в пышную массу, ввести растопленный на водяной бане белый шоколад и еще раз взбить. Добавить персики и цедру, перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 мин для загустения.
4. Сварить сироп из указанных выше ингредиентов и пропитать коржи. Выложить крем на нижний корж и накрыть вторым.
5. Сахарную пудру взбить с лимонным соком, постепенно добавляя молоко. Получившуюся глазурь вылить плавным движение на середину верхнего коржа и дать ей произвольно растечься по поверхности кассаты. Дать настояться 1-2 часа.
-
